17 août 2011
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C'est un plat très facile a réalisé que ce soit pour les femmes ou bien pour les hommes. Ce plat est cuisine façonalgeroise. Il est diffèrent des tajine marocain. Il est très présentable, très bon. De même, on le réalise souvent pour les mariages, ou bien pour des invites. maintenant, vous savait ce qu'ils vous reste a faire.
La recette
Les ingrédients
-quelques morceaux de viande
-quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre
-deux oignons coupés finement
- l'ail
--1 tomate fraîche en purée
-un filet d'huile d'olives
-des olives vertes
-des épices: une pincée de curcuma, sel et poivre,épices mélangé,du persil finement haché
-1/2 l d'eau
-1ca s crème fraîche
Préparation
1)faire revenir la viande+ l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives +tomate en purée
les épices et laisser dorer des deux cotés de laviande
2)ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir la viande, et couvrir environ 20 min
3)d'un cote faites frire les pommes de terres coupe en quatre .
4)vous faites bouillir les olives verts 3 fois
5)Mettez pomme de terre frit +les olives bouilli dans la sauce +1cas crème fraîche
6)couvrir et laisser mijoter pendant 5min jusqu'à ce que la sauce onctueuse
Bon appétit
16 août 2011
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Bonjour,c'est un plat de résistance que j'ai préparé pendant ce mois de ramadan,c'est un plat a base de poulet ,il est plus léger et digeste que la viande de mouton
Je vous passe la recette:
Ingrédients:
-3 ou4 blancs de poulet
-1oignon
-3gousses d'ail
-Jus de citron
-1petite pomme de terre
-1cube de bouillon de poulet
-1ca s tomate fraîche
-Persil hache
-Un peu de basilic haché
-Un peu de coriandre hache
-4ca s farine
-1jaune d'oeuf
-Cumin
-safran
-Sel
-Poivre noir
-1c as huile+2ca s beurre
-1ca s chapelure
-250g olive verte dénoyautés
Préparation:
1-faire cuire une petite pomme de terre a l'eau salee'. écrasez et laissez de cote.
2-Hachez les blancs de poulet,ajoutez au hachis,un peu d'oignon émincé+2gousses d'ail+jus de citron+pomme de terre écraser,cumin+safran+persil+basilic+coriandre+jaune d'oeuf+chapelure+sel+poivre noir
3-formez des boulettes avec le melange,roulez les legerment dans la farineet faites frire dans melange huile -beurre
retirez les
4-dans même huile faites revenir le reste d'oignon+ail+cumin+poivre noir +sel+2ca s tomate fraîche,mouillez avec 2 verre d'eau,joignez le cube de bouillon,laissez mijoter 10min
5-ajoutez les boulettes de poulet a la sauce ainsi d'olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. éteindre.
servir chaud décorer de persil hache et de tranche de citron.
Saha ftourkoum
14 août 2011
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Bonjour,le poulet aux pommes de terre frites ou kbab(batata kbab)est un plat de resistance specialite algerienne tres appetissant et facile a faire il est prepare a base de poulet et certain le prepare avec de la viande du mouton mais le principe est le meme sauce blanche
je l'ai prepare hier ,un vrai delice
Ingrédients:
-1 Poulet ou morceaux de poulet selon le nombre de personne
-1 kg de pommes de terre
-1 oignon
-1 poignée de pois chiches
-1/2c a c sel
-1/2ca c poivre noir
-1/2cac cannelle
-1/2ca c ras el hanout(epice melangee)
-2c as beurre ( melange beurre+huile)
-eau
-1 oeuf
-Persil
-Jus d'1 citron
-huile pour friture
preparation:
Dans une marmite, faites revenir le poulet+l'oignon râpe dans melange beurre +huile +sel +cannelle +poivre noir +ras el hanout+pois chiche pendant 10min ,
Couvrir d'eau et laisser cuire 30min a feu doux.
entre temps epulcher les pommes de terre les Laver, les couper en quartier plus gros que les frites. faire frire les pommes de terre jusqu'à obtention d’une couleur dorée.
A cuisson complète du poulet, jeter dessus les pommes de terre frites. Laisser mijoter a petit feu 10min.
Mélanger(battre) l'oeuf avec du persil et le jus de citron.
parsemer la surface par le mélange d'oeuf.,laisser mijoter 5min
ganir avec du persil
faites rotir le poulet au four (griller)
Bon appetit et saha ftourkoum
10 août 2011
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17:28
Bonjour, j'avais un gigot au congélateur ,donc je me suis dit ,tiens je vais le préparer le jour de l'an .c'était un vrai délice. 
Ingrédient
-1 gigot d'agneau ou un petit gigot
-Ail
-Oignon.
-sel
-romarin
Les herbes de provence (coriandre,thym....)
-Paprika
-épice mélanger (rass el hanout)
-1cas moutarde dijonnaise
2ca s beurre ou smen .
Poivre noir ou blanc
Curcuma.
3 cas huile
1verre d'eau
4 Carottes
200g haricots verts
Preparation:
1)prendre le gigot décongelé , faire des incisions a l'aide d'un couteau, y introduire des lamelles d'ail et un peu de romarin a l'intérieur de gigot.
2)dans un petit saladier, mélanger curcuma +épice mélanger+Paprika+sel +poivre+ 1ca s
beurre fondu+ 1 gouttelette de citron+1ca s moutarde+herbes de provence pour avoir une marinade
.3) bien frotter le gigot avec cette marinade , et laisser le macérer au moins 3 heures. l'idéal est de le préparer la veille pour le lendemain.
4) Dans une cocotte mettre le gigot + 3ca s huile +1cas beurre ,faites le cuire pour 10min jusqu'qu 'il ai une couleur dorée ,ajoutez un verre d'eau (fermer le couvercle)
5)laissez cuire pendant 1h.
6) mi cuisson ,ajoutezun oignon complet +carotte coupe en rondelle +haricots vert
7)Laissez cuire
8)a la fin de cuisson ,si vous voulez l'avoir bien dorer, mettre au four (etape facultatif)
9)servir avec des carottes,haricot verte,pomme de terre frit
Régalez vous
je vous embrasse
5 août 2011
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Bonjour, le fenouil est un légume.,qui se consomme crue, en hors-d'oeuvre, ou cuit.
Donc moi je l'ai préparé cuit c'est un ragoût de fenouils aux olives qui est facile a faire et d'une heure tout le monde a table,moi qui croyais ils vont dîner tard mais non ,bref je vous donne la recette:
La recette
Les ingrédients:
- quelques morceaux de veau (viande)
- 1kg de fenouils(bulbe de fenouil coupe en2)
- quelques gousses d'ails
- 1petit oignon
- 1ca s farine
- 100gr d'olives vertes dénoyautées(bouillies 2 fois)
- thym (za3tara),romarin (aklil)
- 2c as huile d'olive
- poivre noir (j'ai pas mis)
- 1c ac sel
- 1/2verre d'eau
Préparation
1)prendre une cocotte et mettre dedans les morceaux de viande saler,poivrer et fariner légèrement ,faites les saisir dansl'huile3mn de chaque cote
2)ajoutez l'oignon râpé+ail pile+romarin +thym,romarin laissez mijoter un peu
3)joignez les bulbes de fenouilscoupe en 2 ,mouillez et fermer le couvercle de la cocotte
4)laissez cuirependant30min a feu doux
5)fin de cuisson ajoutez les olives bouillies 2fois
Régalez vous
1 août 2011
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Bonsoir, el ham lahlou c'est un tajine sucré qu'on realise souvent pendant le mois de ramadan ou les mariage,ça se mange vers la fin de notre repas ou apres la chorba
je vous donne la recette:
Ingrédients:
-200g viande de mouton coupé en petit morceaux
-1oignon hache
-1baton de cannelle+cannelle en poudre
-1c as beurre
-1ca c safran
-1petite poignée d'amandes frites
1cacgrains de sésames grillées
-1poignee de fruit sec (pruneaux,abricots,pomme,poires )
-1petite poignee de raisins secs
Eau de fleur d'oranger
Huile
sucre
1/4ca c de ssel
Préparation
1-Dans une marmite:mettez la viande+1cas sucre+cannelle+sel+smen+huile+oignon râpé+safran+4ca s eau de fleur d'oranger
2- A l'ebullution:versez un verre et demi d'eau,laissez cuire 30min a feu doux
3-Joignez les pruneaux,raisins sec,abricots,pommes...et 4cas sucre pour que la sauce soit assez mielleuse
4-servez saupoudrer de grains de sésames decorer d'amandes frites
Saha ftourkoum
15 février 2011
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18 janvier 2011
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Bonsoir tout le monde,Berkoukes est un plat de spécialité algérienne a base de pate. on le prépare surtout en hiver.Dans la région de l'est algérien on l'appelle Aich ,la région de la kabylie on l'appelle aussi Avazine mais les constituants differe de ce que j'ai préparé mais le même principe.
Le Berkoukes est préparé manuellement par les femmes dans une grande "Gasâa" (très large plat), il est roulé de la même manière que la graine de couscous mais il est plus gros. On utilise soit de la semoule de blé dur, soit un mélange de farine et de semoule.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientales, Italiennes sous le nom de Plombs, et même dans les grandes surfaces . Comme les pâtes, conservez-le dans votre placard.
La recette:
Les ingrédients
- 300 grs de plombs(berkoukess)
- 1petite tête d'ail
- 2 tomates fraîches en purée
- 1ca s tomate concentrée
- une poignée de pois chiche
- une poignée de petit pois
- 1 ca c de sel
- 1ca c de poivre noir (je n'ai pas mis)
Preparation:
1) Mettre dans une cocotte le poulet, coupe en 8 morceaux râper dessus l'oignon, piler l'ail + tomate fraîche en purée+ tomate concentrée+ le sel, cannelle, paprika+pois chiche +petit pois Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau et continuer la cuisson.fermer le couvercle de votre cocotte , laisser cuire 20mn
2)D'un cote faites bouillir les plombs dans l'eau salée dans une autre marmite 10min.
3)retirer le poulet de la cocotte et ajoutez les plombs bouilli .
4)Laissez mijotez pendant 10 mn.
5)Servir les grains de plombs(bekoukess) entourés des morceaux de poulet.
Bon appétit
4 décembre 2010
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Bonsoir,hier j'ai préparé un gratin au aubergine ,c'est un plat très très délicieux et très simple a réaliser,très présentable, et ce qui avantageux les ingrédients qui sont dedans et être presentes pour les invites ou pour sois même.
Si vous avez des invites demain vous savez ce qu'il vous reste a faire
Les ingredients:
-5 aubergines .
-500g viande hachée
-sel,
-poivre noir
-Paprika,rass elhanout(épices mélangées)
-1oignon
-2 tomates fraîches en purée
-1 cas de puree' de tomate concentrée
-Fromage râpé
béchamel :
1ca s beurre.
2ca s farine
1/4 lait
Préparation:
1)couper les aubergines,en lamelle(lanière) saler, et faire griller dans une poêle ou une grille.
2)Prendre une poêle et faites revenir avec un oignon, un peu d'huile, sel,poivre, , après la viande hachée laissez mijoter ,après ajoutez la tomate fraîche et concentrée ,et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'absorption du liquide. vérifier l'assaisonnement.
3)préparer une béchamel.: beurre + farine +lait froid=faites bouillir au feu doux jusqu'a cequ'elle devienne epaisse
4) Prendre un plat allant au four, déposer une première couche d'aubergine, une couche de viande hachée, un peu de bechamel puis une couche d 'aubergine.
couvrir avec toute la béchamel.parsemer de fromage rape'. et mettre a gratiner pendant 45mn environ.
Bon appétit
Je vous embrasse
3 décembre 2010
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Bonsoir, j'espère que vous allez bien ,aujourd'hui je vous donne la recette soupe a la citrouille
les ingrédients
-Un peu de viande ou de la viande hachée (facultatif)
-Un oignon
-4 carottes
-1 citrouille
-céleri
-1L d'eau
-sel
PREPARATION
Mettre dans la cocotte (si vous etes pressee si non une marmite )remplie d'un litre d'eau:
*Viande
*Oignon
Carottes
*Citrouille
céleri+sel
Laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, vous mixez tout. Servez la chaude.
Bon appétit
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