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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 07:38


Bonjour a vous,aujourd''hui,je vous présente le couscous a la viande en sauce blanche,c'est un plat qu'on prépare généralement dans les cérémonies ,les fêtes.
la viande peut etre remplacee par le poulet.
alors maintenant prenez vos tabliers et au travail

Les ingrédients

  •  1 kg de viande de mouton
  •    une bonne poignée de pois chiche ( trempés dans l'eau depuis la veille
  •  4 oignons
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  •     1 cuillère à soupe de sel
  •  3 cuillères à soupe d'huile
  •   1 cuillère à café de rass el hanout
  • Cannelle fraîchement moulue+1bâton
  • une pincée de safran
  •   4 courgettes
  •  2 navets
  •  500 g de couscous fin.
  •    une poignée de raisin secs (facultatif)

 

Préparation:

1- Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les oignons râpé et  coupés en lanières Assaisonner de sel, poivre,  rassel hanout +cannelle +safran (un peu).
  .

2-Faire mijoter 10 minutes

3-Mouiller avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande (1L ),ajouter les pois chichescontinuer la cuisson40min.

. Entre temps, éplucher  les navets, courgettes.et  couper en2 ou 4 selon leur taille dans le sens de la longueur.

4-préparer les graines de couscous:Lavez le couscous égouttez le pour le faire sécher un peu ,ajoutez 1cas huile ,mettez dans un couscoussier au dessus du bouillon laissez échappez a la vapeur pour quelques minutes.

retirez le couscous versez le dans un grand récipient,aspergez d'eau ,mettez le sel,remuez et laisser encore sécher avant de le remettre pour la deuxième fois a la vapeur en ajoutant de l'huile+raisins secs.

5-a mi-cuisson de la viande et pois chiche,ajouter les navets,les courgettes.Laisser cuire a feu réduit .

6-servir le couscous avec  la viande au milieu pois chiche et légumes.

 

Bon appétit

 

 

 

 



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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 01:20

DSC00406. rachtaJPG

Trida  sont des petites pates carrées qu’on prépare en avance et qu’on fait sécher comme  couscous,  c’est une spécialité  de la région d'est Algérien. De même on le prépare pour des cérémonies (mariages, baptêmes). ce plat est très délicieux et original

 DSC00407.tridaJPG (2)  DSC00407.trida 2JPG DSC00407.tridaJPG

Voici la recette:

Ingrédients:

-250  gr de pate de Trida (petites pates carrées)

-Des morceaux  de poulet (selon  le choix)

-Des morceaux de viande d'agneau  (selon le choix)

-Boulettes de viande hachée si désirée ( 200g de viande hachée, un peu oignon râpé, sel, poivre, persil -plat haché)

-2 oignon  de taille moyenne
-1/2 CS  de beurre

-2c as huile

- une grande poignée de pois chiche

-Sel et poivre

-1Ld’eau.

-2 œufs durs   (selon les personnes)

Préparation:

- Dans la marmite ou un cocotte , faire revenir l'oignon hache dans le beurre  + poulet + viande d'agneau+ le sel+ pois chiche,laisser mijoter 15 minutes,  couvrir  1 litre d'eau, ,fermer le couvercle de votre cocotte laissez cuire pendant 30 min.

-Dans grande terrine mettre les pates de Trida, les enduire 2  cuillères a soupe d'huile  les mettre dans le  couscoussier, et les faire cuire a la vapeur pendant 10/15 minutes environ ( la vapeur doit se dégager des pâtes ).

renverser trida  dans une grande terrine, verser sur les pâtes 2 ou 3 louches de sauce ( ne pas " noyer " les pâtes ), elles doivent être juste " enrobées " de sauce, laisser absorber comme précédemment puis remettre une 3eme fois à la vapeur. Attention, les pâtes ne doivent pas sur cuire ou êtres noyées dans la sauce pour ne pas être trop cuites et trop

Dans certains cas, deux cuissons à la vapeur peuvent suffirent. Il est bon de juger à l'œil.

Mettre les boulettes de viande hachée  a cuire  dans la sauce de la marmite  ,laissez cuire pendant 10 min

Si les carres sont tendres, les Mettre  dans une marmite +noisette de beurre avec de la sauce et laisser absorber sur feu tout doux.

-Servir directement, bien chaudes,dans un plat creux, garnies de morceaux de viandes, de pois chiche, ,  quartiers d'œufs durs.

Régalez vous

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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:30


 
Bonsoir ,j'espère que vous allez bien.
Aujourd'hui,je vous présente un plat Algérien d'origine kabyle c'est Tikourvavine, boulettes de semoule parfumée à la menthe,c'est un Pure délice. on le prépare généralement en hiver,quand il fait froid.c'est un plat qui nous réchauffe pour résister au  temps glacial
Donc je vous Conseille de le tester.


La recette:

 La sauce
  •  viande d’agneau ou  boeuf  ou boucanée/Poulet
  • 2 oignon
  • 2 tomates fraîches réduite en purée
  • 1 c à soupe de tomate concentrée
  • 1 poignée de lentilles mouillé dans l'eau bouillante.
  • Légumes de saison coupés en petits morceaux (pommes de terre, carottes, courgettes, navets,haricot vert,petit pois...)
  • 1 bouquet de coriandre et menthe
  • 1/2 c à café de poivre noir
  • 1/2 c à café  de paprika
  • 1/2 c à café de Rass El Hanout
  • Sel
Boulettes:
  • 500g de semoule de blé moyenne
  • Un verre mélanger de beurre et huile tournesol
  • 1petit oignon râpé
  • une gousse d'ail râpé
  • 1petite tomate râpée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
  • Quelques feuilles de coriandre haché
  •  1ca c de paprika et rass el hanout
  •  1cac de poivre noir (facultatif)
  • 1ca c de sel
  • 1oeuf

Préparation
Pour la sauce:

1)faire revenir la viande + les oignons râpées ou coupes en petits morceaux +l’huile.

2)Ajoutez sel, poivre, paprika +ras el hanout + tomate fraîche ou pelée, +tomate concentrée. Faites bien revenir pendant 5 min.
3)Ajoutez de l’eau chaude(1L et Demi )versez les lentilles  et les légumes.
4)laissez cuire a petit feu.

  Pour boulette:

1)Dans un grand saladier vous mettez la semoule moyenne, un oignon haché,  la menthe, coriandre,Ras El Hanout, le poivre noir et le sel+paprika,ail râpé+tomate râpée.+1oeuf
2)Ajoutez l’huile et ramassez la pâte  avec la sauce si nécessaire pour amalgamer le tout. jusqu’à obtenir  une pâte molle.

    


 

3)Former des boules de petite taille
4)Mettez à cuire dans la sauce jusqu’à cuisson des boulettes de semoule pendant 20min.
5)Au moment de servir ajoutez la coriandre et la menthe.

Bon appétit








   

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