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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 12:47

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Bonjour ,je vous présente  mes gâteaux de l’aïd  al adha,j'ai pas fais beaucoup c'est plus la fête du mouton .

Pendant cette fête  religieuse musulmane ,on prépare beaucoup plus les plats traditionnel.

Pour les gâteaux que j’ai réalise du gauche a droite  on   a ;

-Gâteau Algérien :Bracelet ou couronne glacée (cliquez sur la recette)

 

-T'charek m'aassel (cornes de gazelle aux amandes et au miel

 

-Sables aux noix et halwat turc (caca  pigeons )  recette a venir

Je vous embrasse

Bye

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 17:55

 

 

gateaux de l'aid

 

DSCF0246

 

Makrout makla- MAKROUTS FRITS AUX DATTES recette ici

 

 

 

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Gâteaux    a base de halwat turc  (gâteaux  a caca pigeons )  (recette a venir)

 

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-T'charek m'aassel (cornes de gazelle aux amandes et au miel recette ici 

-Mkhabez aux noix  (recette a venir )

 

 

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-Cigares aux amandes (recette a venir)

 saha aidekoum koul 3am wa anantoum bkhir inchallah

aid2-6c2114

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 16:56

 

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Bonjour, j'espère que vous allez bien,je m'excuse pour cette absence qui est due  au manque du temps

aujourd'hui je vous poste la recette de T'charek  m'aassel  que  j'ai préparé pour l'aïd ,C'est un délice

Je  vous donne  la recette :

Ingrédients :

Pour la pâte :

-3 mesures de farine( j’ai utilisé 3 verres pleins ) 

-1 mesure de beurre fondu (1 verre)

-1 c à soupe de sucre glace

-1 œuf entier

-1 c à café de levure chimique

-½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

-1 c à café d’extrait de vanille

Eau si nécessaire.

Pour la farce :

2 mesures d’amandes(150 g)

1 mesure de sucre glace

2 c à soupe de beurre fondu

Eau de fleur d’oranger

1c a s extrait de vanille

Pour le sirop :

300 g de miel

1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

100 g d’amandes concassées  ou cacahouètes concassées

 

Préparation :

préparer la pâte:

Mettre la farine tamisée dans une terrine

faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l'œuf, la margarine et l'extrait de vanille.
Frotter bien la pate entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et verser peu a peu l'eau en pétrissant en même temps jusqu'a obtention d'une pate molle et malléable.

Former des boules. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Préparer la farce:

Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés. Former des petits boudins de 1/2 cm sur 4 cm de large. Les disposer sur un plat saupoudre de sucre glace

Sur un plan de travail farine, abaisser la pate sur une épaisseur de 1 mm environ.
Couper des carrés de 8 cm de cote environ.

  • Pour vous aider a avoir des gâteaux identiques et de même forme, confectionner en papier cartonné des modèles d'un carré ayant 8 cm de cote.

 

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Dans chaque carré, couper plusieurs lanières a l'aide d'une roulette.

Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins. Rouler et donner la forme d'un croissant.

 

 

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Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four moyen
Th 4, 200 degrés  pendant 20 minutes environ. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée.

Retirer du four, laisser tiédir puis les tremper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger. Parsemer d'amandes concassées.

 

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Bon appétit

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 15:50

 

 

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Bonsoir, Je reviens encore une fois sur mon blog pour vous postez  la  recette des bracelet ou couronne  glace que j'ai préparé  pendant  la fête de l'aïd .  ces bracelets je les ai goute chez Soulef  amour de cuisine quand je suis allée chez  elle,c'était délice ,je  voulais absolument essayer la recette

,j'ai pris la recette de la  pate et  farce chez Soulef ,mais pour la recette du  glaçage chez benbrim

c'est un delice a ne pas  hesitez de les preparer :

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ingrédients

:La pate:

  • 3 Mesures de farine
  • 1 Mesure de Ghee ( un peu débordante) (J'ai utilise le beurre)
  • une Cuillère a soupe de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 Mesure d'eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d'oranger)

Farce d'amande:

  • 3 Mesure d'amandes
  • 1 Mesure de sucre glace
  • sucre vanille
  • le zeste du citron ( pas dans la recette de lila)
  • 2 c. a soupe de beurre fondu ( pas dans la recette de lila)
  • 1oeufs ( pour ramasser la farce)

après la préparation de la pâte, placer la dans un endroit frais pendant 10 min, puis formez des boules de 30 gr chacune.

-formez un creux dans la boule et remplissez le de farce d'amande. DSCF3903DSCF3901 DSCF3906DSCF3905

 

-renfermez la boule et formez un boudin, sa longueur sera égale a vos 8 doigts des deux mains réunies.

-joindre les deux bouts pour former un cercle, si nécessaire avec un peu -d'eau pour ne pas que le cercle ne s'ouvre pas.

-faire cuire dans un four préchauffé, bien surveiller la cuisson.

-après refroidissement du gâteau garnir avec un glaçage et selon votre goût.

Glaçage   :(Benbrim  livre gâteaux  )

-1/2l d'eau

-125gde sucre cristallise

-1ca s de jus de citron  purifie

-1casd'eau de fleur d'oranger

-1 Blanc d'œuf

-sucre glace tamise

-Colorant  alimentaire

Préparation du glaçage

Faire bouillir l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'a ce que le sirop deviennent légèrement épais.Laisser refroidir

-Battre le blanc d'œuf en neige

-Dans un récipient  mélanger le sirop ,le blanc d'œuf battu en neige,le jus de citron ,l'eau de fleur d'oranger avec une spatule en bois .incorporer le sucre glace en petite quantité jusqu'a a l'obtention d'une pate consistante désirée ,mettre  un peu de colorant selon votre gout(attention de ne pas mettre tropsinon vous aurez une couleur tapante)

Tremper les gâteaux entiers dans le glaçage et retirer aussitôt

decorer  au choix

 

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Bon appétit 

 

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 18:41

 

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Bonjour ,je continue  avec mes  gâteaux de l'aïd un gâteau algérien qui  est les cornets aux amandes et noix qui est une pâtisserie  délicieuse .c'est une recette de benbraim Saida (gâteaux moderne)

je vous donne la recette

 

Ingrédients pour pâte :
-3 mesures de farine
-1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu
-1 pincée de sel fin
-5 c a soupe de fleur d’oranger
-eau nécessaire

Ingrédients pour la farce :
-250gr d’amandes grillées  moulues
-250gr de noix grilles et  moulue

-250gr de sucre glace
-1 c a café de zeste de citron
-1 c a café d’extrait de vanille
-2 à 3 œufs selon la grosseur
Le sirop :(miel)

-500gr de miel
-1/4 de litre d’eau de fleur d’oranger.

Préparation :
1 - Mélangez la farine tamisée, la pincée de sel, et la margarine fondue. Frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouillez avec l’eau de fleur d’oranger et ajoutez de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et ferme, couvrez de papier film et laisser reposer.

2 - Préparez la farce en mélangeant les amandes,les noix  , le sucre glace tamisé, le zeste du citron et l’extrait de vanille. Mouillez avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d’une noix puis donnez-leur une forme de cornet. les disposés sur un plat saupoudré de sucre glace.

3 - Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné, faire des abaisses très fines avec le rouleau. A l’aide d’un emporte pièce, coupez des cercles de 8 cm de diamètre.


4 - Badigeonnez toute la surface de la pâte de blanc d’œufs, croisez les deux extrémités du cercle en donnant la forme d’un cornet
5 - A l’aide d’une pince à gâteaux(Naaquach )  pincez la surface en commençant par le bas

 

6 - Les disposer sur une plaque et faire cuire au four préchauffé  à 200 degrés environ. Les cornets doivent avoir une couleur rosée

7 - Aussitôt sortis du four, les tremper dans du miel tiède aromatise d’eau de fleur d’oranger . Saupoudrez la partie supérieure de gravillons d’amandes ou de pistaches et placez-les dans des caissettes étanches .

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Bon appétit

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 07:38



Voici une recette de mchawek economique qu'on prepare  pendant l'aid,facile et rapide  a faire ,garnis de 
cacahuètes ou amandes concassées
selon le gout,cette recette me vient de ma chere soeur,merci ma belle,je t'embrasse de passage
Je vous donne la recette


Ingredients
-500gde beurre ramoli
-4jaune d'oeufs
-1verre de sucre glace(d'eau)
-1verre de maizena
-1verre de cacahuètes finement moulu ou amande selon le gout
-1verre de thede grain de sesame grilles
-1paquet de levure chimique
-extrait de vanille
-Farine  +ou- 3verres
-Decorer
-blanc  d'oeuf
-cacahuètesconcasséesou amande effilee(amande effilee pour moi)
-caissettes
-Miel
Preparation

1-Melanger tout les ingredient pour avoir une pate molle
2-faire des bouleset les tremper dans le blanc d'oeuf battu puis dans  les cacahuètesconcassées
3-mettre dans des  caissettes


4-mettre dans plat allant au four  prechauffe 180degrees
5-apres la sortie du four ,mettre sur chaque gateau 1ca s pleine de miel(faire chauffer un peu le  miel)

Bon appetit


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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 10:38



 

 

Bonjour,il ya quelques temps,j'ai publie les makrouts frits aux dattes recette ici,et aujourd'hui je présente un autre type de makrouts cuits  au four très délicieux sans plus tarder je vous donne la recette:


Ingrédient pour la pâte:

  • 3 mesures de semoule moyenne(1kg).
  • 1 mesure de beurre/huile
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau
  • 1 /2  cuillère à café de sel
  • Eau
  •  Miel (pour plonger les makrouts après friture)

 

Ingrédient de dattes:

 

  • 250 g de pâte de dattes(Ghers).
  • une poignée d'amande moulu.
  • 3ca s de grains de sésame grilles (djendjlene-samsam)
  • 1/2verre a thé de mélange beurre-huile fondu.
  • 2 ca s   Eau de fleur d'oranger (pas pleine)
  • 1/2c a c de cannelle
  • 1/4 c a c de clous de girofle moulus (kronfal) (je n'ai pas mis)
Préparation:

Pate de datte

 

Prendre la pâte de dattes, lui ajouter un peu de cannelle, amande moulu et grilles ,les  graines de sésame grillées et moulues, 2 c s d'huile, un peu d'eau de fleur d'oranger,  bien mélanger et travailler afin d'avoir une pâte bien ramollie et molle, former des boudins fins.
Pour la pâte de makrouts
Dans Un grand récipient  mélanger la semoule, le sel et le beurre/huile  fondu, bien frotter entre les mains (une bonne dizaine de minutes), et laisser reposer 2 a 3 heures afin que le gras soit bien absorbé .
Après ce temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d'eau +eau de fleur d'oranger+sel ,en remuant avec les bouts des doigts   sans pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
introduisez dans la  fente le boudin de pâte de dattes. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.
déposer dessus et délicatement l'empreinte de Makrout  pour décorer le
dessus.   Découpez le boudin en losanges les mettre de côté dans un plat allant au four.  mettre au four préchauffé a 200degrés pendant 25min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Une fois sorti du four  laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tel quel.


Saha ftourkoum

 


 







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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 09:05

 

 

 

Bonjour, comme vous le savez tous ,il ya plusieurs sortes de makrout : makrout laasel   farce au amande, makrout  au datte cuit au four, Makrout a la farine.et moi j'ai choisis de préparer makrout frit aux datte ,surtout que mon mari aime bien les makrouts frits.

sans plus tarder je vous donne la recette:

Ingrédient pour la pâte:


  • 3 mesures de semoule moyenne(1kg).
  • 1 mesure de beurre/huile
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau
  • 1 /2  cuillère à café de sel
  • Eau
  •  Miel (pour plonger les makrouts après friture)

 


Ingrédient de dattes:

 

  • 250gde pâte de dattes(Ghers).
  • une poignée d'amande moulu.
  • 3ca s de grains de sésame grilles (djendjlene-samsam)
  • 1/2verre a thé de mélange beurre-huile fondu.
  • 2 ca s   Eau de fleur d'oranger (pas pleine)
  • 1/2c a c de cannelle
  • 1/4clous de girofle (kronfal) (je n'ai pas mis).

Preparation:

travaillez la pate de datte avec les épices+huile +eau d'oranger+sésame+amande  jus qu'avoir une pâte molle.

      Pour la pate:

 

  versez la semoule dans un grand recipient. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile. Mélangez bien afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer une  demi heures Après ce temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d'eau +eau de fleur d'oranger+sel ,en remuant avec les bouts

 

des doigts   sans pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.  Découpez le boudin en losanges ou carres selon le goût et  mettre de côté.

 

 

 

 

 

 

 

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte en mélangeant encore une autre quantité de semoule que vous arroserez d'eau jusqu'au découpage des losanges.

Faites frire et plongez les dans le miel tiède aussitôt frits pour qu'il absorbent bien.

 

Bon appétit




 

 

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 00:50

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De gauche

-Tcharek  massel

-Cornets aux fruits secs

-M'chekla

Tcharek ariane

Cournne ou bracelet glace

 

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-cigares aux  amandes

--Biscuit a la confiture

-baklwas

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Makrouts  frits  aux dattes

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 10:50

 

adam-275.JPG 

 "Rfiss "  ou "rfiss tounsi "  /" rfiss tmar "ou" rfiss el tamina "  ce sont des petites délices de l'Est algerien  qu'on prepare  pour plusieurs occasion telle que: L'aid , mariage ,baptême

Je vous passe la recette :

Ingrédients:

  • 250 g de semoule moyenne.
  • 250 g pâte de dattes écrasée vous pouvez mettre dedans  amande moulu grillée +grains de sésame grille (plus bon)
  • 100g   de beurre en pommade

Preparation  

faites griller la semoule moyenne dans une poêle devienne dorée (comme la tamina) .

entre temps faites fondre le beurre et le rajouter au dattes + la semoule tiède malaxer le tout a la main(ou a l'aide d'un robot) ,si vous voyez que la pâte s'effrite rajouter du beurre.

adam-086.JPG    adam-087.JPG

                    

adam-082.JPG ensuite façonner a votre guise,traditionnellement on forme des petites boules mais moi je l'ai étalé et j'ai utilise un emporte piece 

 Bon appetit

adam 258

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