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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 00:00



Bonsoir , en visitant les blogs,j'ai  découvert ces petits pains  d''Avital (c'est un blog super).
ces petits pain est un vrai délice,sans plus tarder je vous 
mets un copier-coller de la recette d'Avital

  La recette:

 

(Pour 15 petits pains)

Les ingredients

  • 500g farine
  • 2,5cc levure SAF Instant  (j'ai mis 2cas levure boulangère)
  • 70g sucre
  • 260g lait
  • 1 oeuf moyen (50g sans la coquille)
  • 50g beurre
  • 1cc sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map(machine a pain) ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 20min



.

3. Diviser en morceaux d’~60g, bouler, laisser détendre 25min.
4. Étaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10×14cm



 

5. Déposer une grosse c ac de crème pâtissière+pepites de chocolat sur la 1/2 supérieure de l’ovale et à l’aide d’un coupe pâte ou d’un très bon couteau,ou une roulette couper sous la garniture des lanières verticales




Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir


 


Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!! Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 5. Dorer à l’oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d’amandeeffilées et enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min.

      


Il est bien sûr possible de changer la garniture: j’ai également testé à la compote de pomme ou avec de la confiture et les variantes peuvent être nombreuses avec des garnitures salées en diminuant la dose de sucre dans la pâte.


Bon appétit

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 01:11


Bonsoir,hier j'ai préparé des brioches a la crème patissiere avec des pépites de chocolats,humm c'est un délice,ma voisine les a goûté elle me disait elles sont splendides trop légère et qu'elle a jamais manger des chinois aussi moelleux.sans plus tarder je vous donne la recette:


Ingrédients :

-400g de farine

-2 jaunes d'oeufs

-100g de beurre

-un sachet de levure boulangère( mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes)

-60g de sucre

-1 càc de sel

  -120 ml lait tiède 

-raisin sec ou pépite de chocolat (j'ai choisi pépite de chocolat)

pour décorer:

-amandes effilées  (je n'ai pas mis)

-gelée ou confiture

Crème pâtissière 

2 càs de maïzena,

2jaune d'oeufs

5 càs sucre.

un peu de vanille.

300 ml de lait

Préparation de la crème pâtissière

mélangez lait, sucre, vanille, oeufs, maïzena  mettre sur feux doux et remuer énergiquement. Lorsque la crème épaissie, retirez et laissez refroidir.

 

 

Préparation de la pâte


1-Dans un grand saladier, ou robot a pétrin mettre  farine+ la levure+ sel +sucre et les 2jaunes d'oeufs+versez lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle,vous rajoutez le beurre ,formez une boule

2-laisser lever la pâte  jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3-Dégazez et étalez sur une table farinée, un rectangle d’environ 40cm par 20cm.


 

4-Étalez la crème pâtissière, parsemez de raisin sec ou pépite chocolat, puis roulez la pâte délicatement afin d’obtenir un rouleau.

5-Coupez des tranches d’environ 2 cm et posez en espaçant dans le moule préalablement beurré et sulfurisé.  Badigeonnez de jaune d’œuf .  Parsemez d’amandes effilées et mettre  doubler de volume.

6 -cuire dans un four préchauffé à 190°c pendant environ 15min

7-A la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau ou gelée.

Bonne dégustation

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 23:36


Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien.j'adore de tout ce qui  brioche- viennoiserie avec une tasse de café  humm c'est un plaisir pour moi . donc  j'ai préparé cette brioche tressée.
la recette:

  • 250 gr de farine
  • 1 /2 c a c  de sel
  • 1c et demi a soupe de la levure boulangère  (levure a pain)
  • 50 ml de lait  tiède
  • 1 ca c de levure chimique
  • 1oeuf
  • 30 ml d'eau
  • 70 gr de sucre cristallisé
  •  10 ml d'huile
  • le zeste d'orange
  • 2ca s jus d'orange
  • pour dorer: un jaune d'oeuf
  • Pour décorer: grain de sésame  ou amande effile ou sucre(selon votre choix)

Preparation:
1) Dans un récipient vous versez le lait+ l'eau tiède et y ajouter la levure de boulangerie.
2) Ajouter  le sel, le sucre, l'oeuf + l'huile  +le zeste d'orange+jus d'orange
3) Mélanger le tout.
4)Après  Verser  la farine au fur a mesure.
5 )vous allez obetnir
une belle pâte collante, attention ne pas pétrir, mélanger seulement.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30min-45min.
10)Badigeonner avec le jaune d'oeuf et parsemer des amandes effile ou grain de sésame (moi j'ai mis  grain de sésame)
11)cuire  au four préchauffé auparavant 180 degrés, on laisse bien cuire tout en surveillant bien sur jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Bonne dégustation et bon week-end.


   C'est un regal





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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 11:15

 

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Bonjour ,c'est un chinois pour les gourmands et  les amateursdu cholcolat .

c'est un delice

je vous donne la recette

Ingredient:

  • 475 g de farine
  • 75 g de sucre
  • -1 càc de sel
  • 1ca s  levure boulangere
  • 2 oeufs
  • 175 g de lait
  • 75 g de beurre
  • 1 Jaune d'oeuf pour badigeonner

Preparation :

Melangez tout les ingredient dans le petrin ou machine a pain sauf le beurre

Quand la pâte est formée ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

laisser lever la pâte  jusqu'à ce qu'elle double de volume.

-Dégazez et étalez sur une table farinée, un rectangle d’environ 40cm par 20cm.

 

DSCF3853s 001 (607)s 001 (620) 

 

-Étalez nutella sur la pate, puis roulez la pâte délicatement afin d’obtenir un rouleau.

-Coupez des tranches d’environ 2 cm et posez en espaçant dans le moule préalablement beurré et sulfurisé.  Badigeonnez de jaune d’œuf .  laissez  les pour doubler de volume.

-cuire dans un four préchauffé à 190°c pendant environ 15min

Source:  Fidji

Bon appetit

 

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 13:00

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Bonsoir,c’est une recette que j’ai vu sur  la chaine 2M  (recette de choumicha ). c’est viennoiseries

délicieuse  fourres de  crème pâtissière,je vous passe la recette

Ingrédients
500g de farine
50g de sucre
5cl de beurre fondu
12 cl de lait
30g de levure boulangère
½ c à c de sel
Un peu d’eau
Beurre fondu
Pour la garniture
200g de crème pâtissière
Pour la déco
Fruits frais ou en conserve ou secs (selon votre goût)(moi j’ai choisi les abricots)
1 œuf battu
Préparation
Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, les 5 cl de beurre fondu, pétrir bien. Votre pâte ne doit être ni trop dure ni trop souple. (Si votre pâte est un peu dure, ajouter un peu d’eau tiède). Laisser reposer.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.
Diviser la pâte en grosses boulettes.

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Etaler une boule avec le bout des doigts en utilisant le beurre fondu ensuite disposer un cordon de crème pâtissière sur la pâte étalée.

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Rouler-la jusqu’à ce que la crème soit couverte entièrement de pâte.

 

 

Ensuite souder les deux extrémités pour former un anneau     puis former un huit.

 

pour les anneaux faites des incision avec des ciseaux

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Répéter l’opération avec le reste des boules. Disposer vos anneaux et huit  sur une plaque huilée, badigeonner vos viennoiseries d’œuf battu et laisser lever.
Mettre un peu de crème pâtissière sur vos brioches et un morceau de fruit.

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Badigeonner une seconde fois d’œuf battu et faites cuire au four moyen.
A la sortie du four napper de confiture ou de nappage pâtissier.

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Bon appétit

je vous mis la video de choumicha

 

 

 

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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 23:51



Bonsoir,aujourd'hui je vous présente ma brioche avec le 1er essai avec la machine a pain que j'ai acheté (panasonic) ,c'était un délice,je n'étais pas déçue. a faire et a refaire les brioches avec en  sentant l'odeur  pendant cuisson(hihihihihiii)
Donc je vous passe  la recette:
 Les ingrédients:
-1ca s  levure de boulangère
-400g de farine blanche(Strong white  flour)
-8ca s sucre
-100g de  beurre
-3oeufs
-1ca c sel
150g de lait
-zeste de citron
Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine a pain,vous faites programme  sucré-léger- cuire dorage clair

 Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la MAP, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper !






Bon appétit 

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 18:47



La recette  vient de blog de  meriem,soulef ,c'est une recette de darna.
c'est des croissants brioches fourrés aux chocolats ou crème pâtissière,pate d'amande    ou si vousvoulez les faire nature selon votre choix . moi je les ai fourrés au chocolat ,c'est une délicieuse recette ,je vous conseille de la tester 

donc sans plus tarder, je vous mets un copier/coller de la recette .

Ingrédients:

- 500gr de farine

- 1 oeuf

- 100gr de beurre ramolli

- 1càs de levure boulangère

- 250 ml d'eau(+ ou - selon la farine)

- 3 càs de lait en poudre

- 1càc de sel

- 4 càs de sucre ( 6 pour moi)

- 1 jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre pour dorer.

(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)

- Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin

pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre

- Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air,une fois la pâte levée la diviser en boules. 

aplatir une boule et couper des triangles à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau.
 

- Les farcir si vous voulez de pâte d'amande ,de chocolat(j'ai utilise pépites de chocolats),ou de Nutella  en plaçant la farce sur le bord du triangle le plus large, et rouler jusqu'à la pointe.
- Replier les bords, pour donner une forme de croissant, et déposer au fur et a mesure sur une plaque beurrée allant au four.
- Les couvrir et laisser lever de nouveau.



- Une fois les croissants levés, les badigeonner de mélange de jaune d'oeuf et gouttes de vinaigre.
- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pour 15 a 20 minutes.


 


Bon appétit

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 16:23

Bonsoir ,hier j'ai préparé un savarin a l'orange c'est gâteau léger a l'   orange.
 ils’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation parceque cette pâte doit lever. 

La recette:
               
La pate:
  • 250 g de farine tamisée
  • 10 g de levure de boulanger (1ca soupe)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 2pincees de sel
  • 50 g de sucre
  • 1/2verre a thé de lait

Sirop :

  • 11/2  verre de jus d'orange
  • 1 1/2 verre d'eau
  • 1verre  de sucre
  • quelques cuillères d'eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Dans un saladier, mettez la farine+ sucre  avec la levure.
  • Délayez avec de lait tiède et les  oeufs.
  • ramassez la pâte pour la rendre bien homogène
  • Ajoutez le beurre fondu la pâte , recouvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 2 heures pour que la pâte fermente et se lève.
  • 2 heures plus tard, beurrez un moule ou petits  moules
  • Laissez lever encore une heure.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 et faites cuire votre petits moules
  • Démoulez dès la sortie du four sur une grille.
  • Pendant que le savarin refroidit, préparez le sirop.
  • Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le jus d'orange+eau de fleur d'oranger portez à ébullition et laissez cuire juste le temps que le sucre soit dissout.
  • Posez une assiette sous la grille et versez le sirop avec une cuillère sur le savarin pour l’imbiber.
  • Posez ensuite le savarin sur un plat et vous pouvez décorer le centre avec des fruits frais ou   de chocolat ou avec de la crème chantilly.
Régalez vous

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 10:30



Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une recette de ma soeur
. merci ma chérie ,je t'adore. ce sont des brioches, qu'on peut les servir pour des invites ou bien pour soi même soit avec un café au lait ou bien avec seulement du café. Elles sont adorées par les enfants.Car elles sont fourrées au chocolat a l'intérieur et avec du sucre au dessus. Elles sont très faciles et très rapides a réaliser. Je vous laisse alors les déguster.

La recette:
ingrédients
2 verre de l'ait tiède
1 oeuf
1 verre (pas plein jusqu'au bout) d'huile
1 verre de sucre
Zeste de citron et d'orange
Une pincée de sel
2 cuillères a soupe de levure de boulanger
1 sachet de levure chimique
Farine
pépite de chocolat(chocolat coupe
en morceaux de la taille d'une noisette )
Pour dorure: 1 jaune d'oeuf et un peu de lait


Préparation
1) Dans un récipient vous versez le lait+ l'eau tiède et y ajouter la levure de boulangerie.
2) Ajouter  le sel, le sucre, l'oeuf + l'huile  +le zeste d'orange et citron
3) Mélanger le tout.
4)  Verser  la farine au fur a mesure+levure chimique.
5 )vous allez obtenir
une belle pâte collante, attention ne pas pétrir, mélanger seulement.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner  des petite  que vous fourrez de pépite de chocolat et mettre sur  la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30min-45min.
10)Badigeonner avec le jaune d'oeuf et parsemer du sucre
11)cuire  au four préchauffé auparavant 180 degrés, on laisse bien cuire tout en surveillant bien sur jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Bon appétit

 C'est un régale

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