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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 10:15


 

C'est un plat très  facile a réalisé que ce soit pour les femmes ou bien pour les hommes. Ce plat est cuisine façonalgeroise. Il est diffèrent des tajine marocain. Il est très présentable, très bon. De même, on le réalise souvent pour les mariages, ou bien pour des invites. maintenant, vous savait ce qu'ils vous reste a faire.

                             La recette
Les ingrédients
-quelques morceaux de viande

-quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre

-deux oignons coupés finement

- l'ail

--1 tomate fraîche en purée

-un filet d'huile d'olives

-des olives vertes

-des épices: une pincée de curcuma, sel et poivre,épices mélangé,du persil finement haché

-1/2 l d'eau

-1ca s crème fraîche

 

Préparation


1)faire revenir la viande+ l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives +tomate  en purée

  les épices et laisser dorer des deux cotés de laviande

2)ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir la viande, et couvrir environ 20 min

3)d'un cote faites frire les pommes de terres coupe en quatre .

4)vous faites bouillir les olives verts 3 fois

5)Mettez pomme de terre frit +les olives bouilli dans la sauce +1cas crème fraîche

6)couvrir et laisser mijoter pendant 5min jusqu'à ce que la sauce onctueuse
Bon appétit

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 10:22


Bonjour,c'est un plat de résistance  que j'ai préparé pendant ce mois de ramadan,c'est un plat  a base de poulet ,il est plus léger  et digeste  que la viande de mouton
Je  vous passe la recette:

Ingrédients:

-3 ou4 blancs de poulet
-1oignon
-3gousses d'ail
-Jus de citron
-1petite pomme de terre
-1cube de bouillon de poulet
-1ca s tomate fraîche
-Persil hache
-Un peu  de basilic haché
-Un peu de coriandre hache
-4ca s farine
-1jaune d'oeuf
-Cumin
-safran
-Sel
-Poivre noir
-1c as huile+2ca s beurre
-1ca s chapelure
-250g olive verte dénoyautés

Préparation:

1-faire cuire une petite pomme de terre a l'eau salee'. écrasez et laissez de cote.
2-Hachez les blancs de poulet,ajoutez au hachis,un peu d'oignon émincé+2gousses d'ail+jus de citron+pomme de  terre écraser,cumin+safran+persil+basilic+coriandre+jaune d'oeuf+chapelure+sel+poivre noir
3-formez des boulettes avec le melange,roulez les legerment dans la farineet faites frire dans melange huile -beurre
retirez les


4-dans même huile faites revenir le reste d'oignon+ail+cumin+poivre noir +sel+2ca s tomate fraîche,mouillez avec 2 verre d'eau,joignez le cube  de bouillon,laissez mijoter 10min

5-ajoutez les boulettes de poulet  a la sauce ainsi  d'olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. éteindre.

servir chaud  décorer de persil hache et de tranche de citron.

Saha ftourkoum




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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 12:39

 

s 001 (410)

 

Bonjour,le poulet aux pommes de terre frites ou kbab(batata kbab)est un plat de resistance  specialite  algerienne tres appetissant et facile a faire il est prepare a  base de poulet et certain le prepare avec de la viande du mouton mais le principe est le meme sauce blanche

je l'ai prepare hier ,un vrai delice

Ingrédients:

-1 Poulet ou morceaux de poulet  selon le nombre de personne

-1 kg de pommes de terre

-1 oignon

-1 poignée de pois chiches

-1/2c a c sel

-1/2ca c  poivre noir

-1/2cac cannelle

-1/2ca c ras el hanout(epice melangee)

-2c as beurre ( melange beurre+huile)

-eau

-1 oeuf

-Persil

-Jus d'1 citron

-huile pour friture

preparation:

Dans une marmite, faites revenir   le poulet+l'oignon râpe dans melange beurre +huile  +sel +cannelle +poivre noir +ras el hanout+pois chiche  pendant 10min  ,

Couvrir d'eau et laisser cuire 30min a feu doux.

entre temps   epulcher les pommes de terre  les  Laver, les couper en quartier plus gros que les frites. faire frire les pommes de terre  jusqu'à obtention d’une couleur dorée.

A cuisson complète du poulet, jeter dessus les pommes de terre  frites. Laisser mijoter a petit feu 10min.

Mélanger(battre) l'oeuf avec du persil et le jus de citron.

parsemer  la surface par le mélange d'oeuf.,laisser mijoter 5min

ganir avec du persil

faites rotir le poulet au four (griller) 

Bon appetit et saha ftourkoum

s 001 (412)

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 17:28



Bonjour,  j'avais un  gigot au congélateur ,donc je me suis dit  ,tiens je vais le préparer le jour de  l'an .c'était  un vrai  délice.

Ingrédient
-1 gigot d'agneau ou un petit gigot
-Ail
-Oignon.
-sel
-romarin
Les herbes de provence (coriandre,thym....)
-Paprika
-épice mélanger (rass el hanout)
-1cas moutarde dijonnaise
2ca s  beurre ou smen .
Poivre noir ou blanc
Curcuma.
3 cas huile
1verre d'eau
4 Carottes
 200g haricots verts

Preparation:

1)prendre le gigot décongelé , faire des incisions a l'aide d'un couteau, y introduire des lamelles d'ail et un peu de romarin a l'intérieur de gigot.

2)dans un petit saladier, mélanger  curcuma +épice mélanger+Paprika+sel +poivre+ 1ca s
beurre fondu+ 1 gouttelette de citron+1ca s moutarde+herbes de provence pour avoir une marinade



 .3) bien frotter le gigot avec cette marinade , et laisser le macérer au moins 3 heures. l'idéal est de le préparer la veille pour le lendemain.
4) Dans une cocotte  mettre le gigot + 3ca s huile +1cas beurre ,faites le cuire pour 10min jusqu'qu 'il ai une couleur dorée ,ajoutez un verre d'eau  (fermer le couvercle)
5)laissez cuire pendant 1h.
6) mi cuisson ,ajoutezun oignon   complet +carotte coupe en rondelle +haricots vert
7)Laissez cuire
8)a la fin de cuisson ,si vous voulez l'avoir bien dorer, mettre au four (etape facultatif)
9)servir avec des carottes,haricot verte,pomme de terre frit

Régalez  vous

 je vous embrasse

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 11:15





Bonjour, le fenouil est un légume.,qui se consomme crue, en hors-d'oeuvre, ou cuit.
Donc moi je l'ai préparé cuit  c'est  un ragoût de fenouils aux olives qui est facile a faire et d'une heure  tout le monde a table,moi qui croyais ils vont dîner tard mais non ,bref je vous donne la recette:
   La recette

Les ingrédients:

  • quelques morceaux de  veau (viande)
  • 1kg de fenouils(bulbe de fenouil coupe en2)
  • quelques gousses d'ails
  • 1petit oignon
  • 1ca s farine
  • 100gr d'olives vertes dénoyautées(bouillies 2 fois)
  • thym (za3tara),romarin (aklil)
  • 2c as huile d'olive
  • poivre noir (j'ai pas mis)
  • 1c ac sel
  • 1/2verre d'eau

Préparation
1)prendre une cocotte et mettre dedans les morceaux de viande saler,poivrer et fariner légèrement ,faites les saisir dansl'huile3mn de chaque cote
2)ajoutez l'oignon râpé+ail pile+romarin +thym,romarin  laissez mijoter un peu
3)joignez les bulbes de fenouilscoupe en 2 ,mouillez et fermer le couvercle de la cocotte
4)laissez cuirependant30min a feu doux
5)fin de cuisson   ajoutez les olives bouillies 2fois

Régalez vous


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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 11:26

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Bonsoir, el ham lahlou c'est un tajine sucré qu'on realise souvent pendant le mois de ramadan ou les mariage,ça se mange vers la fin de notre repas ou   apres  la chorba
je vous donne la recette:
Ingrédients:
-200g viande de mouton coupé en petit morceaux
-1oignon hache
-1baton de cannelle+cannelle en poudre
-1c as beurre
-1ca c safran
-1petite poignée d'amandes frites
1cacgrains de sésames grillées
-1poignee de fruit sec (pruneaux,abricots,pomme,poires )
-1petite poignee de raisins secs
Eau de fleur d'oranger
Huile
sucre
1/4ca c de ssel

Préparation
1-Dans une marmite:mettez  la viande+1cas sucre+cannelle+sel+smen+huile+oignon râpé+safran+4ca s eau de fleur d'oranger
2- A l'ebullution:versez un verre et demi d'eau,laissez cuire 30min a feu doux
3-Joignez les pruneaux,raisins sec,abricots,pommes...et 4cas sucre pour que la sauce soit assez mielleuse
4-servez saupoudrer de grains de sésames decorer d'amandes frites
Saha ftourkoum

DSCF2185

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 10:09

 

                       

 

                       
             

- Couscous a la viande en sauce blanche (Couscous des  fêtes)                    (cliquez sur le nom)

 00339couscpus-sauce-blanche--2-.jpg

 

 

     

 

 

Couscous  aux légumes  (Cliquez sur  le nom)

 

 

DSC00100.jpg 

 

 

  

                               

 

 Trida Algérienne a la viande (pate Algérienne a la viande)

 

 DSC00406.-rachtaJPG_2.jpg

 

 

DSC00519_thumb.jpg

 
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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 10:11


Bonsoir tout le monde,Berkoukes est un plat de spécialité algérienne a base de pate. on le prépare surtout en hiver.Dans la région de l'est algérien on l'appelle Aich ,la région de la kabylie on l'appelle aussi Avazine mais les constituants differe de ce que j'ai préparé mais le même principe.
Le Berkoukes est préparé manuellement par les femmes dans une grande "Gasâa" (très large plat), il est roulé de la même manière que la graine de couscous mais il est plus gros. On utilise soit de la semoule de blé dur, soit un mélange de farine et de semoule.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientales, Italiennes sous le nom de Plombs, et même dans les grandes surfaces . Comme les pâtes, conservez-le dans votre placard.


La  recette:

Les ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  •  300 grs de plombs(berkoukess)
  •  1petite tête d'ail
  • 2 tomates fraîches en purée
  • 1ca s tomate  concentrée
  •   2 oignons
  • une poignée de pois chiche
  • une poignée de petit pois
  •      1 pincée de cannelle
  •   2  c. à soupe de  beurre

 

  •     2 c. à café de paprika
  •   1 ca c de sel
  • 1ca c  de poivre noir (je n'ai pas mis)

 Preparation:

1)  Mettre dans une cocotte  le poulet, coupe   en  8 morceaux râper dessus l'oignon, piler l'ail + tomate  fraîche en purée+ tomate concentrée+ le sel, cannelle, paprika+pois chiche +petit pois  Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau et continuer la cuisson.fermer le couvercle de votre cocotte , laisser cuire 20mn

2)D'un cote faites bouillir les plombs dans l'eau salée dans une autre marmite 10min.

3)retirer le poulet de la cocotte et ajoutez les plombs bouilli .

4)Laissez mijotez pendant 10 mn.

5)Servir les grains de plombs(bekoukess) entourés des morceaux de poulet.

 

 

Bon appétit

 















 

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 10:08


Bonsoir,hier j'ai préparé  un gratin au aubergine ,c'est un plat très très délicieux et très simple a réaliser,très présentable, et ce qui avantageux  les ingrédients qui sont dedans  et être presentes pour les invites ou  pour sois même.
Si vous avez des invites demain vous savez ce qu'il vous reste a  faire

Les ingredients:
-5 aubergines .
-500g viande hachée
-sel,
-poivre noir
-Paprika,rass elhanout(épices mélangées)
-1oignon
-2 tomates fraîches en purée
 -1  cas de puree' de tomate concentrée
-Fromage râpé
béchamel :
1ca s beurre.
2ca s farine
1/4 lait


Préparation:
 1)couper  les aubergines,en lamelle(lanière) saler, et faire griller dans une poêle ou une  grille.

 2)Prendre une poêle et faites revenir  avec un oignon, un peu d'huile, sel,poivre, , après la viande hachée laissez mijoter ,après ajoutez la tomate  fraîche et concentrée ,et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'absorption du liquide. vérifier l'assaisonnement.

 3)préparer une béchamel.: beurre + farine +lait froid=faites bouillir au feu doux jusqu'a cequ'elle devienne epaisse

4) Prendre un plat allant au four, déposer une première couche d'aubergine,  une couche de viande hachée, un peu de bechamel puis une couche d 'aubergine.
couvrir avec toute la béchamel.parsemer de fromage rape'. et mettre a gratiner pendant 45mn environ.                                       
   
                                                                        



Bon appétit



Je vous embrasse

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 12:08

   s-001--522-.JPG 

 

 

Bonsoir, j'espère que vous allez  bien ,aujourd'hui  je vous donne la recette soupe a la citrouille

les ingrédients

-Un peu de viande ou de la viande hachée (facultatif)
-Un oignon
-4 carottes
-1  citrouille

-céleri
-1L d'eau

-sel

PREPARATION
Mettre dans la cocotte  (si vous etes pressee si  non une marmite )remplie d'un litre d'eau:
*Viande
*Oignon
Carottes
*Citrouille

céleri+sel
Laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, vous mixez tout. Servez la chaude.

Bon  appétit

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