le couscous a la viande aux legumes

19.10.2009

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Bonjour tout le monde,le couscous est un plat très connu dans le monde entier ,mais il ya plusieurs façons de le préparer :sauce rouge ,sauce blanche.et moi j'ai préparé le couscous a la viande aux légumes (couscous d'hiver)
Je vous donne la recette:
La recette:

1kg de viande de mouton ou boeuf(selon le goût)
2carottes
1poignee de pois chiche
les haricots verts
4oignons
1 cac d'huile
3grosses tomates fraîches réduite en purée .
1c ac tomate concentrée
paprika(j'ai utilise le poivre rouge doux)
poivre noir(je n'ai pas mis)
sel
cannelle
L'eau(1/2L)
semoule de couscous
2cas huile (pour le couscous)pour que les graines ne collent pas

Préparation:
1)faites revenir la viande dans une marmite +1oignon râpé et d'autres coupes en lanières+sel +paprika+ cannelle+1cac huile+tomate réduite+ pois chiche ,après ajouter tomate concentré diluée dans l'eau,mouiller pour couvrir la viande,mettez les carottes+ haricots vert .
2) entre temps lavez le couscous égouttez le pour le faire sécher un peu ,ajoutez 1cas huile ,mettez dans un couscoussier au dessus du bouillion laissez échappez a la vapeur pour quelques minutes.

3)retirez le couscous versez le dans un grand récipient,aspergez d'eau ,mettez le sel,remuez et laisser encore sécher avant de le remettre pour la deuxième fois a la vapeur en ajoutant de l'huile.
4:mettez les courgettes coupes en gros cubes20 min avant la fin de la cuisson
5:servez le couscous avec de la viande aux légumes.
Bon dégustation.