Gâteau Algérien :Bracelet ou couronne glacée

28.08.2011

Bonsoir, Je reviens encore une fois sur mon blog pour vous postez la recette des bracelet ou couronne glace que j'ai préparé pendant la fête de l'aïd . ces bracelets je les ai goute chez Soulef amour de cuisine quand je suis allée chez elle,c'était délice ,je voulais absolument essayer la recette

,j'ai pris la recette de la pate et farce chez Soulef ,mais pour la recette du glaçage chez benbrim

c'est un delice a ne pas hesitez de les preparer :

ingrédients

:La pate:

3 Mesures de farine
1 Mesure de Ghee ( un peu débordante) (J'ai utilise le beurre)
une Cuillère a soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
1 Mesure d'eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d'oranger)

Farce d'amande:

3 Mesure d'amandes
1 Mesure de sucre glace
sucre vanille
le zeste du citron ( pas dans la recette de lila)
2 c. a soupe de beurre fondu ( pas dans la recette de lila)
1oeufs ( pour ramasser la farce)

après la préparation de la pâte, placer la dans un endroit frais pendant 10 min, puis formez des boules de 30 gr chacune.

-formez un creux dans la boule et remplissez le de farce d'amande.

-renfermez la boule et formez un boudin, sa longueur sera égale a vos 8 doigts des deux mains réunies.

-joindre les deux bouts pour former un cercle, si nécessaire avec un peu -d'eau pour ne pas que le cercle ne s'ouvre pas.

-faire cuire dans un four préchauffé, bien surveiller la cuisson.

-après refroidissement du gâteau garnir avec un glaçage et selon votre goût.

Glaçage :(Benbrim livre gâteaux )

-1/2l d'eau

-125gde sucre cristallise

-1ca s de jus de citron purifie

-1casd'eau de fleur d'oranger

-1 Blanc d'œuf

-sucre glace tamise

-Colorant alimentaire

Préparation du glaçage

Faire bouillir l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'a ce que le sirop deviennent légèrement épais.Laisser refroidir

-Battre le blanc d'œuf en neige

-Dans un récipient mélanger le sirop ,le blanc d'œuf battu en neige,le jus de citron ,l'eau de fleur d'oranger avec une spatule en bois .incorporer le sucre glace en petite quantité jusqu'a a l'obtention d'une pate consistante désirée ,mettre un peu de colorant selon votre gout(attention de ne pas mettre tropsinon vous aurez une couleur tapante)

Tremper les gâteaux entiers dans le glaçage et retirer aussitôt

decorer au choix

Bon appétit