Couscous a la viande en sance blanche (Couscous des fêtes)

04.05.2009

Bonjour a vous,aujourd''hui,je vous présente le couscous a la viande en sauce blanche,c'est un plat qu'on prépare généralement dans les cérémonies ,les fêtes.
la viande peut etre remplacee par le poulet.
alors maintenant prenez vos tabliers et au travail

Les ingrédients

1 kg de viande de mouton

une bonne poignée de pois chiche ( trempés dans l'eau depuis la veille
4 oignons
1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de sel

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de rass el hanout
Cannelle fraîchement moulue+1bâton

une pincée de safran

4 courgettes

2 navets

500 g de couscous fin.

une poignée de raisin secs (facultatif)

Préparation:

1- Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les oignons râpé et coupés en lanières Assaisonner de sel, poivre, rassel hanout +cannelle +safran (un peu).
.

2-Faire mijoter 10 minutes

3-Mouiller avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande (1L ),ajouter les pois chichescontinuer la cuisson40min.

. Entre temps, éplucher les navets, courgettes.et couper en2 ou 4 selon leur taille dans le sens de la longueur.

4-préparer les graines de couscous:Lavez le couscous égouttez le pour le faire sécher un peu ,ajoutez 1cas huile ,mettez dans un couscoussier au dessus du bouillon laissez échappez a la vapeur pour quelques minutes.

retirez le couscous versez le dans un grand récipient,aspergez d'eau ,mettez le sel,remuez et laisser encore sécher avant de le remettre pour la deuxième fois a la vapeur en ajoutant de l'huile+raisins secs.

5-a mi-cuisson de la viande et pois chiche,ajouter les navets,les courgettes.Laisser cuire a feu réduit .

6-servir le couscous avec la viande au milieu pois chiche et légumes.

Bon appétit