Douwara au couscous avec de la citrouille(les tripes au couscous)

03.12.2009

Bonsoir tout le monde ,comme vous le savez c'est Aid adha donc on prépare beaucoup les tripes ,donc j'ai préfère ce soir de les faire avec du cousous hummm c'est delicieux surtout a la citrouille.
comme un couscous ordinaire.
La recette:

2 tripes
5carottes
une petite citrouille (courgette rouge)
1 poignée de pois chiche
2navets
4oignons
1 cac d'huile
3grosses tomates fraîches réduite en purée .
1c ac tomate concentrée
paprika(j'ai utilise le poivre rouge doux)
poivre noir(je n'ai pas mis)
sel
L'eau(1/2L)
couscous
2cas huile (pour le couscous)pour que les graines ne collent pas

Préparation:
Faites bien laver les tripes,et metter les dans le sel+vinaigre ,après rincer les avec de l'eau.
Faire bouillir ces tripes dans l'eau pendant 10 maximum.
Pour la sauce:1:faites revenir les tripes coupes en morceaux dans une marmite +1oignon râpé et d'autres coupes en lanières+sel +paprika+ 1cac huile+tomate réduite+ pois chiche ,après ajouter tomate concentré diluée dans l'eau,mouiller pour couvrir les tripes,mettez les carottes.
2: entre temps lavez le couscous égouttez le pour le faire sécher un peu ,ajoutez 1cas huile ,mettez dans un couscoussier au dessus du bouillion laissez échappez ala vapeur pour quelques minutes.

3:retirez le couscous versez le dans un grand récipient,aspergez d'eau ,mettez le sel,remuez et laisser encore sécher avant de le remettre pour la deuxième fois a la vapeur en ajoutant de l'huile.
4:mettez la citrouille et les navets coupes en gros cubes20 min avant la fin de la cuisson
5:servez le couscous avec douwara aux légumes.
Bon dégustation.