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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 00:00





Bonjour tout le monde ,j'espère que vous allez bien ,hier j'ai préparé ce plat  délicieux de ragoût de  mouton  au chou fleur donc ,je vous donne la recette.
Les ingredients:

  •    1chou -fleur
  • quelques morceaux de viande de mouton
  • 2 tomates mures en purées (fraîches)
  • 1/2ca s de concentrée de tomate.
  • 2 oignons haches
  • 1gousse d'ail
  • une poignée de pois- chiches
  • beurre ou  huile
  • 1cac de paprika
  • 1cac poivre noir
  • Huile pour friture
  • 3oeufs
  • 2cas farine (pas pleine)
  • sel
  • 2carottes 
  • 1 courgette coupee en longeur
  • 1pomme de terre  frit (ajouter en derniers avec  ce plat )
  • Coriandre hachee

Preparation:
1)Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets, faire-les cuire a   eau légèrement salée et citronnée(pour garder sa couleur blanche)
2) Dans une marmite ou cocotte faire revenir, la viande avec l'oignon +ail dans un peu de beurre+sel+poivrenoir+paprika+la tomate en puree+la tomate concentrée+carotte coupee dans le sens de longeur +pois chiche). mouiller avec1/2 l l'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes après ajoutez la courgetteet cuire a feudoux (la courgette est facile a cuire).
3)D'un coteBattre les oeufs avec de la farine+sel +povire,tremper les  bouquets de choufleurs   dans ce melange  mettre dans la poêle pour les frire.






4)mettez dans la marmite chou fleur frit +pomme de terre frit,laissez  mijoter
pendant 5mn
5)saupoudrez de coriandre hachee après cuisson.
          Bonne appétit
 

C'est  un delice.

 

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 08:00


Bonsoir ,je vous présente  un plat très  facile a réalisé  c'est tajine de poulet aux olives et champignon  (tajine zitoun) façon algeroise. Il est diffèrent des tajine marocain. Il est très présentable, très bon. De même, on le réalise souvent pour les mariages, ou bien pour des invites.ou ramadan. maintenant, vous savez ce qu'ils vous restent  a  faire

La recette

ingrédients:

-quelques morceaux de poulet

-1oignon

- une petite tomate fraîche réduite en purée

-2carottes coupe en rondelle

-500g d'olives dénoyautés

--1ca c de beurre +1cas d'huile

-sel

-Rass el hanout (épice mélangée)

-poivre noir

-thym

-250g de champignons  frais complets

-Persil

1/2 ld'eau

préparation:

-1)Dans une cocotte ou un tajine,  mettez les morceaux de poulet+ l'oignon hachée,+ beurre+ huile+tomate réduite en purée+ sel, poivre, +thym+ras el hanout +carottes coupe en rondelle , +champignon,laissez mijoter pendant 10min.


2)ajouter 1/2ld'eau nécessaire pour couvrir le poulet et cuire pour 20 min

- 3)D'un cote vous faites bouillir les olives verts 3 fois dans l'eau.

-4)une fois le poulet est cuit vous l'enlevez  ,griller le au four

5)ajoutez les olives bouillie a la sauce
6)couvrir et laisser mijoter pendant 5min jusqu'à ce que la sauce onctueuse

7)décorer avec du persil,vous pouvez l'accompagner avec de riz basmati

Bon appétit


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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 15:06




Bonjour,aujourd'hui je vous presente  ma table de 1er jour de ramadan.que dieu accepte nos dawa et notre jeun et priere inchallah.


  Les dattes pour rompre le jeun (La tradition(souna))


chorba frik(la soupe de ble concasse)

Bourek(feuille de dioul  farcie de viande hachee) recette a venir


Pain maison (maatlough)Recette a venir


2eme plat::poisson a la sauce tomate (recette a venir)

Les frites

La soiree:

Le the accompagnee de ces delices


Saha ftourkoum











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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 12:15

Bonjour a vous,j'espère que vous allez bien!! ,aujourd 'hui je vous présente un tajine de petit pois (ragoût de petit pois) ,c'est une recette facile a faire ,un délice.
sans plus tarder je vous donne  la recette:
La recette:
Ingrédients :
 -Quelques morceaux de viande
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 grosses belles tomates
- 250g de petit pois ( congelées )
- 250g de viande hachée
- coriandre  haché
-1 carotte coupe en rondelle
-1 pomme de terre coupe en cube
- Sel, poivre, paprika.
- 1c as maïzena
- 1c as d’huile d’olive + 1ca s huile
1/2 L d'eau

Préparation:

- Dans un Tajine ou une cocotte , faites revenir huile d'olive + la viande en morceau + l’oignon+ l’ail pendant quelques minutes. Ajouter après les tomates râpées et assaisonner avec du sel, poivre, paprika.
- Laisser mijoter pendant 5 a 10 min
-Ajouter les petits pois+carotte +pomme de terre+1/2 d'eau
-Laissez cuire 20min
-Préparer la viande hachée en lui ajoutant du sel, poivre, cumin, paprika et coriandre +1c as huile . Mélanger bien puis former des boules
- Ajouter les boulettes de viande hachée et continuer la cuisson .
-diluer 1cas maïzena dans 4cas eau froide,versez sur la sauce.
-Laissez mijoter.
-Servir avec un bon pain
.
Bon appétit





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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 02:19

Bonsoir,je vous présente un plat  typiquement Algérien,c'est les haricots secs en sauce rouge
,Les haricots secs sont  riches en glucides, en sels minéraux et en fer,vitamine.en plus il est facile a faire.
sans plus tarder je vous donne la recette


                                                                                        La  recette

                                              - quelques morceaux de viande.

- 250 gr haricots secs  (rouge ou blanc)

- Un gros oignon

- 2 Carottes

- 2 gousses d'ail

- 3 belles tomates réduite  en purée .

- 1 C a S de concentre de tomates

- 1/2 bouquet de Coriandre.

- 2 Feuilles de Laurier

- 1C a S d'huile

- Sel, Poivre.

-Paprika

- 2 C a C de Cumin




Préparation:

  haricots sec

- 6heures avant cuisson  mettre  les haricots secs dans l'eau chaude (1 litre)  ajouter 1 c a c de Bicarbonate a cette eau,et laisser tremper .les égoutter et les rincer a l'eau. faites les bouillir dans l'eau non salée pendant 10min

La sauce

Dans cocotte mettre la viande+oignon râpé +ails+C a S d'huile, +tomate en purée,  + Coriandre hachée,+laurier+tomate concentrée +sel+poivre +paprika+ couper les carottes en rondelle, laissez mijoter pendant 20min.

- Verser dessus 1 litre  et plonger les haricot sec bouillie,et fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes. 

- la fin de cuisson ajoutez le cumin  +coriandre hachée +un peu d'ail laissez mijoter pendant 5min.


-servir chaud avec un bon pain

Bon appétit


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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 10:05


 






Bonsoir,Avec ce froid terrible, je vous propose une soupe très facile et rapide a réaliser. Surtout, après une journéede travail elle peut être servie soit pour des invites ou bien pour des enfants, car elle contient beaucoup de vitamine comme vous pouvez le constater dans les ingrédients. Vous savez ce qu'il vous reste a faire. Bonne préparation.
  La recette
INGREDIENTS
*Un peu de viande ou de la viande hachée (facultatif)
*Un oignon
*4 carottes
*1/2 citrouille
*2 pommes de terre
*Céleri
*1L d'eau

PREPARATION
Mette dans la cocotte remplie d'un litre d'eau:
*Viande
*Oignon
*Carottes
*Citrouille
*Pommes de terre
*Céleri
Laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, vous mixez tout. Servez la chaude.

BON APPETIT
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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 01:05

Bonsoir,couscous bisar ou bissara est plat typiquement algérien.plus exactement de la kabylie.
c'est un plat qu'on prépare le jour de achoura comme le veux la tradition .généralement dans ce plat on utilise la viande boucanee (qadid)(de préférence).mais moi je l'ai préparé hier a base de poulet.
  Sans plus tarder je vous donne la recette:

Les ingredients

  • un Poulet  en morceau ou la viande boucanee

  • 250g fèves pelées et séchées (vous le trouverai chez  les épiceries orientale)
  • 1poignee de pois chiche
  • 4 gousses d'ails

  • 4oignons

  • 1 cac d'huile

  • 3grosses tomates  fraîches réduite en purée .

  • 1c ac tomate concentrée
  • paprika(j'ai utilise le poivre rouge doux)

  • poivre noir(je n'ai pas  mis)

  • sel

  • cumin
  • 4courgettes
  • L'eau(1L)
  •   semoule de couscous
  • 2cas huile (pour le couscous)pour que les graines ne collent pas
Préparation:
 -mettre dans une casserole  250 g de fève+ 1/2 l d'eau +gouttelette d'huile + 1c ac de levure chimique,laissez cuire jusqu'à obtenir une purée de fève!







-faites revenir le poulet  dans une marmite a part +1oignon râpé et d'autres coupes en lanières+sel +paprika++1cac huile+tomate réduite+ pois chiche ,après ajouter tomate concentré diluée dans l'eau,mouiller pour couvrir la viande,.
  -entre temps lavez le couscous égouttez le pour le faire sécher un peu ,ajoutez 1cas huile ,mettez dans un couscoussier au dessus du bouillion laissez échappez a la vapeur pour quelques minutes.


-retirez le couscous versez le dans un grand récipient,aspergez d'eau ,mettez le sel,remuez et laisser encore sécher avant de le remettre pour la deuxième fois a la vapeur en ajoutant de l'huile.

-mettez les courgettes coupes en gros cubes20 min avant la fin de la cuisson
--versez la puree de feve dans la marmite de poulet  ajoutez l'ails et cumin laissez mijoter unpeu (5min)
-servez le couscous avec de la viande aux légumes.

Bonne dégustation.






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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 13:00


Les lentilles en sauce rouge c'est un plat algérien ,qu'on prépare en hiver pour ne faire réchauffer avec ce plat délicieux et facile a faire.sans oublier les lentilles qui contiennent du fer .donc c'est un plat nutritif et consistant
Je vous cite la recette:

Les ingrédients:
  • quelque morceau de viande ou poulet
  • 2gros oignons
  • 2tomate fraîche en purée
  • 2c a s tomate concentrée
  • feuille de laurier
  • ail
  • sel
  • Paprika
  • rass el hanout (epice mélanger)
  • poivre noir(je n'ai pas mis)
  • 1,5l d'eau
  • 2carottes coupée en rondelles
  • 250g de lentille tremper dans l'eau  tiède+ 1cas levure chimique  6heures avant sa cuisson (permet  le gonflement des lentilles).
Préparation

1)Mettre dans cocotte de la viande ou poulet,+oignon râpé +une tomate en purée  + feuilles de laurier. + ail,+ tomate concentrée +paprika +rass el hanout + sel  et laisser mijoter.

2)ajoutez  les lentilles  tremper dans l'eau  tiède+ 1cas levure chimique  6heures avant sa cuisson +carottes

 


















3)Une fois que la sauce réduite mouillez avec suffisamment (1,5l)d'eau pour couvrir les lentilles

4)Fermer le couvercle de votre cocotte laissez cuire pendant 20mn.

5) Après sa cuisson parsemer le coriandre au dessus



Bonne dégustation





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