Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de nawel
  • Le blog de nawel
  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Texte Libre

Logo selection Plurielles

Archives

Texte Libre

Wowzio
grab this · food blog

Pages

Texte Libre

texte libre

28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 20:45

DSC00519

  DSC00518 DSC00518

DSC00517 

Bonsoir , chakhoukha ou les miettes de galettes est un plat typiquement algérien plus exactement la région d'Est Algérien (Constantine ...) ou des fois on l'appelle  chakhchoukha constantinoise ca vient de cette belle région ,ou une autres appellation chakhoukha edffar ,parce que on coupe la pate avec l'ongle de pouce.
ce   plat est  très délicieux ,un vrai régal,mais pour la préparation de la pate un peu long,il faut préparer la pate la veille  .quant  a moi   j'ai préparé ce plat  des miettes de galettes déjà préparer  de bled.
On cuisine surtout ce plat en cérémonies (mariage ,baptêmes)  ,les fêtes religieuse . et moi je l’ai préparé pour mwlid  nabawi  charif ,Je vous donne la recette de la pate  et la sauce :   
th_h010

Ingrédients

Ingrédient de la sauce

-500 g de viande d'agneau

-quelques morceaux de poulet

200g de viande hachée pour faire des boulettes

-1 oignon
-1 grande poignée de pois-chiche (trempés la veille)
-3 c. à soupe de smen (ghee ou beurre )

-1ca soupe d'huile

-2belles tomate réduite en purée

  -1c. à soupe de concentré de tomates

-1 c ac paprika
-1/2 c. à café de poivre
-Sel

-1 L eau

-2oeufs durs

      les ingrédients Pate de chakchoukha (350g miettes de galettes):

1kgde semoule très fine
Environ 250 ml d'eau
1 c. à café de sel fin

Préparation:de la pate de chakhchouka :miettes de galettes

         Dans une grande terrine, verser la semoule fine et saler.
              Verser l'eau petit à petit afin de ramasser la semoule (prélever l'eau à la main)

                  Former une pâte et la pétrir énergiquement pendant 10min  environ
                Ajouter un peu d'eau s'il le faut,pétrir jusqu'a soit souple ,laissez reposer 45min

Apres le repos de la pate,Sur un plan fariné et à l'aide d'un rouleau également fariné, aplatir la pâte en une galette très fine.

Pendant ce temps, préchauffer un plat  type tajine ou à défaut une poêle très lourde. Il faut que l'ustensile soit chaud
Faire cuire à peine 30 secondes de chaque côté

La galette doit rester blonde, surveiller la cuisson de près.
Retirer du feu et plier la galette en deux. Disposer dans un linge propre et placer dans un sachet afin d'éviter qu'elle ne sèche.

Couper à l'aide de l'ongle du pouce des petits bouts de la taille 5cm.*5cm

                L'opération s'arrête là si on souhaite préparer le plat le jour même

           Par contre, si on souhaite conserver la pâte il faudra la faire sécher.
          Disposer sur un plateau assez large et laisser à l'air libre une à deux nuits s.
            Garder au frais quelques semaines ou congeler pour quelques mois.

               DSC00515

                   Préparation de la sauce :

Dans une  marmite ou cocotte , mettre deux cuillères à soupe de smen ou beurre (le   ghee),     la viande+poulet   l'oignon émincé. Ajouter la tomate réduite en purée +les épices,  1ca  soupe de concentré de tomates+pois chiche
Placer sur feu laissez mijoter pour 10min  verser environ 1,5L d'eau de façon à couvrir la  viande. Laisser cuire sur feu doux

   prendre une autre marmite couscoussier  pleine d'eau a ébullition ou sur la même marmite  de sauce , huiler les pâtes et les placer dans le haut du couscoussier huilé.

   Monter le couscoussier et couvrir, compter un temps de cuisson de 10 min(après l'échappement de la vapeur).
          Retirer les pâtes, verser dans un grand saladier et étaler ,versez une louche de sauce laissez   sécher
            Remettre dans le couscoussier et compter de nouveau 10 min de cuisson.

      répétez l' opération jusqu'a ce que les miettes de galettes soient bien tendre.

                  ajoutez de l'eau a votre sauce, si nécessaire

          mettre les boulettes de viande hachée dans la sauce

 a la fin et juste avant de servir, remettre les miettes de galettes dans une marmite, arrosez encore de sauce ( pas trop)

Disposer les miettes  de galettes  dans un plat de présentation , ajouter les morceaux de viandes,poulet  autour les pois-chiche ,les œufs durs au centre ainsi que quelques noisettes de beurre (pas smen).

Servir chaud

Bon appétit


DSC00521 DSC00520
               th_BYE

Repost 0
21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 18:58




Bonjour,aujourd'hui je vous presente le fameux plat indien poulet tandoori,quej'ai goute quand  je suis  allee   chez  amour de cuisine que j'embrasse beaucoup ,c'etait un delice,j'ai refait la recette chez moi.  

la cuisine "tandoori" est une spécialité de l'Inde du Nord dans la région Pendjab (entre Pakistan et Inde).

la recette vient de chez Minouchka et voila les ingredients:

  • des morceaux de poulet
  • 4 a 5 cas de yaourt nature (selon la quantite du poulet)
  • 2 gousses d'ail (pas petites, sinon en mettre 3)
  • 1 morceau de gingembre frais (j'en avais pas)J'ai mis gingembre en poudre
  • Sel
  • 3 cas bombee de poudre tandoori
  • le jus d'un demi citron


Prepparation
Enlever la peau du poulet
Tailler un peu partout mais de manière uniforme, cela va permettre de faire pénétrer la farce et une meilleure cuisson.

Mélanger dans un grand plat l'ensemble des yaourts et épices.
Bien fouetter le yaourt avant d'incorporer les épices afin d'éviter les grumeaux.
L'ail et le gingembre sont bien pilés.


On badigeonne la viande avec ce mélange d'épices. 

 

Il faut en mettre partout jusqu'à l'os

Laisser reposer toute une nuit ou une demie journée (c'est important le temps de repos) 

Au moment de faire griller au four, arroser de ghee (smen) un peu partout 

Renouveler l'opération dès leur sortie du four pour leur donner un petit brillant.

j'ai accompagne ce roti avec des legumes cuits au four , et c'etait delicieux.



Bon appetit 

 

Repost 0
20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 02:03


Bonjour a vous , j'espère que vous allez bien  et en bonne santé en temps glacial.moi j'ai préparé un poulet rôti aux carotte et pomme de terre c'était un délice ,sans plus tarder je vous donne la recette:

Les ingrédients:


  • un poulet
  •  1 petit  oignons
  •  ail
  •  4carottes
  •   4 pommes de terre
  •  1 càs d'huile d'olive+1 càs de beurre
  •  herbes de provence
  • sel
  • poivre noir
  • paprika
  • curry
  • 1verre  d'eau


Preparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

1)Dans un plat allant au four ,marinez votre poulet avec les épices+ l'ail

2)ajoutez les oignons oignons+  les légumes.
3) mettre au four en couvrant du papier d'aluminium.
4)cuire pendant20 nm ajoutez un verre d'eau.
5)laissez jusqu'au total cuisson


Bonne dégustation




Repost 0
18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 00:40


Bonsoir ,hier j'ai préparé une lasagne a la sauce bolognaise et c'était un délice ,tout le monde a aime ça.
sans plus tarder je vous donne la recette:
 
La recette

Sauce bolognaise
200 g de lasagnes
- 40 g de beurre
- 3tomate fraîche en puree
1ca s tomate concentrée
 oignons
-300 g de viande hachée
   herbes de provence
- sel
- poivre
Paprika

Pour la béchamel

- 1/2 litre de lait entier
- 25 g de farine
- 35 g de beurre
- noix de muscade
- poivre
Préparation
Dans  une poêle, huile et beurre,mettre y a dorer l'oignon  doucement pendant 10min.

- Ajoutez la viande +sel+poivre +paprika +tomate fraîche en puree +tomate concentrée

- Laissez mijoter pendant 15min à feu doux .
D'un cote préparez une béchamel:
mettre beurre +farine,laissez cuire 1min  ajoutez le lait+sel +poivre +noix de muscade.
tournez au fouet jusqu'à ébullition

- Dans un plat allant au four, disposez en couches alternées, les pâtes, la sauce, la béchamel fromage râpé en terminant par une couche de sauce ,béchamel.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Mettez pendant environ 30à25  mn à four chaud (200° C).
- Sortez les lasagnes du four lorsque celles-ci sont gratinées.

Regalez vous

Repost 0
14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 01:52

DSC00532

DSC00534        DSC00534 

 

Bonsoir ,la semaine passée j’ai préparé ce délicieux plat de choux de Brussels (Bruxelles),ca diffère un peu de chou,Ce chou miniature est une véritable mine de santé, il est riche en vitamines et en sels minéraux. Il est riche en carotène (provitamine A), en vitamines B, C , riche en fibres,en acide folique, en  calcium, fer, phosphore et potassium

Il est très énergétique, 70 cal aux 100g.

je vous passe la recette:

Les ingrédients:

  •    500 g de choux de Brussels
  • quelques morceaux de viande de mouton(viande d’agneau)
  • 2 tomates mures en purées (fraîches)
  • 2 oignons haches
  • 1gousse d'ail
  • une poignée de pois- chiches
  • 2ca S beurre ou  huile d’olive
  • 1cac de paprika
  • 1cac poivre noir
  • sel
  • 1carotte
  • 1 courgette coupée en longueur
  • 2 pomme de terre  frit (ajouter en derniers avec  ce plat )
  • persil  hachée
  • 1/2l d’eau

Préparation:
1) Dans une marmite faites   revenir, la viande avec l'oignon +ail dans un peu de beurre ou huile d'olive +sel+poivre noir+paprika+la tomate en purée+carotte coupée dans le sens de longueur +pois chiche). mouiller avec1/2 l l'eau et laisser cuire à feu moyen

3)Pendant ce temps, épluchez les choux de Bruxelles, leurs enlever la feuille de dessus, les lavez et les égoutter.
4)faites frire les  2 pommes de terre coupe en longueur

5)

Au bout de 35minutes de cuisson, ajoutez les choux dans la marmite puis continuez la cuisson environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaissit un peu  et le choux sera cuit

Servir avec les pommes de terre  frits saupoudre de persil

Repost 0
27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 23:51

DSC00711

DSC00708 DSC00710

 


Bonsoir ,hier j'ai préparé les artichauts farcis ,cette délicieuse recette qu'on prépare surtout en  saison d''artichauts ,mais moi j'ai utilise des artichauts congelées!!!! vue qu'il ne sont pas disponible sur le marche ,c'était un vrai délice
je vous passe la recette:

ingredients:
-300g de viande de mouton
-300g de viande hachée
-1,5 kg d'artichauts

-2pomme de terres de taille moyenne
-2oignons
-1tomate réduite en purée
-1poignee de pois chiches
-cannelle en bâton et en poudre
-smen ou beurre
-poivre noir
-sel
-1oeufs
-persil hache
Preparation
1) Dans une marmite ,mettez la viande de mouton  coupée en morceaux ajoutez l'huile,ou smen;1 oignon râpé,une tomate fraîche râpée ,poivre noir;sel,et 1/4cac de cannelle. laissez mijoter 5 min.
2)mouillez pour couvrir la viande joingnez les pois chiches et le baton de cannelle  et laissez cuire.
3)
nettoyer les artichauts en ne gardant que les fonds. frottez les avec 1/2citrons et pelez aussi les pommes de terre creusez les avec un vide pommes pour les farcir

DSC00707


4)préparez une farce;en mélangeant viande hachée,un oignon râpé restant, sel,poivre noir,cannelle,1oeuf;persil haché .
5)farcir les fonds d'artichauts.et de pomme de terres  
6)disposez les artichauts farcis et pomme de terre dans la marmite  a cuire  à feu doux. une fois la cuisson terminée,décorez avec le persil haché
Suggestion:
Si vous préférez les sauces rouges ,ajoutez la préparation 1/2c as de tomate concentrée,1ca c poivre rouge .
Bon appétit

Repost 0
26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 22:41



Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un plat typiquement algérien, qu'on prépare le plus souvent  au mois de ramadan. De même, ce plat on le prépare pour des cérémonies (mariages, baptêmes). Ce plat est très délicieux et original. Pourquoi pas l'accompagner avec un bon pain maison ou bien avec de la galette. Voici la recette et régalez vous.

 Les ingrédients

  • 250g de viande de veau, de poulet ou de mouton coupées en dés.
  • 500g de tomates fraîches réduites en purée (ou de coulis de tomate)
  • 1c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petite branche de céleri  (coupe en des)
  • 2 oignon râpé
  • 2gousses d'ails
  • 1 c. à soupe de beurre ou de smen
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 petit verre à thé de frik(3cas blé concasse)
  • sel, poivre
  • cannelle
  • Paprika
  • rass el hanout (épices mélangés)
  • un peu de menthe fraîche
  •  1l d'eau

Preparation

 1)Dans une  marmite ou cocotte beurre et huile  mettez la viande+ l'oignon rape+ails et le céleri coupés en dés, + lacoriandre hachéeet menthe hachee, cannelle +epice melange +paprika+, le sel, le poivre.  et rajoutez

la purée de tomates et le concentré  de tomate. laissez  mijoter pour 15min (surveiller )

2)mouillez avec environ 1 litre d'eau. plongez les pois chiches+3c a s ble concasse

3) couvrez et laissez cuire. (environ 1 heure)

 

4)Avant de servir saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche.

 

 



Repost 0
25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 18:38

DSC00592

 DSC00591 DSC00593

 

Bonsoir ,j’ai préparé la hrira ,c’est une soupe traditionnelle algérienne plus exactement dans l’Est ,c’est  la cousine de la  chorba ,mais la hrira est plus consistante ,vitamine et plus épaisse  parce que on y ajoute lentille ,pois chiche ,haricot vert…

donc j’ai pris la recette de ma chère amie soulef  ,j’ai craque pour sa soupe et qui m’a conseille de la  préparer,merci ma chérie,c’est vraiment un vrai délice

je vous donne la recette

 

les ingrédients:

  • quelques morceaux de poulet
  • viande d’agneau
  • 1 carotte
  • pomme de terre
  •                                                                                                                                                           1 courgette
  • 1/2 poireau (j’ai mis l’oignon)
  • 1 navet  (je n’ai pas pas mis)
  • 1 tige de céleri ( ou des feuilles, ça serait encore mieux)
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1 poignée d'haricot blanc trempées la veille
  • 1 poignée de lentilles
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cas de concentrée de tomate
  • oignon + 1 gousse d'ail
  • poivre noir, sel,  1/2 cac de cubébe, 1/2 cac de carvi
  • l'huile                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Preparation                                                                                                                                                                                                                                                                                        alors pour ce plat vous avez besoin de 2 marmites

dans une marmite, mettre tout vos légumes lavés et épluchés et coupés, ajouter les haricots blancs, les lentilles, le céleri, le persil, et un peu de coriandre, ajoutez de l'eau et un peu de sel et laissez bien cuire.

dans l'autre marmite, mettre votre poulet et/ou la viande, ajouter l'oignon et l'ail passer au blender, la tomate, les condiments, et les pois chiche ( si vous avez mis de la viande, laissez jusqu'à ce que la viande cuit u peu pour ajouter la tomate, car la tomate fait durcir la viande)

donc, ajoutez la tomate, la coriandre hachée et couvrez avec de l'eau,

laissez cuire a feu moyen.

après cuisson des légumes, passez les au blender, (Mixeur ) et mettre de côté.

a la cuisson de la viande vous pouvez alors ajouter le bouillon de légume, laisser le tout cuire un peu.

si vous le faites avec du poulet seulement, vous pouvez tirer votre poulet, l'émiettez, et ensuite le rajoutez a votre marmite, c'est plus facile a manger, je n'aime pas plonger mes doigts dans les sauces.

et servir bien garni avec e la coriandre.

 

encore une chose, vous pouvez contrôler la légèreté de ce plat, a savoir vous l'aimez épais, ou alors léger , donc vous pouvez jouer sur les quantités de légumes.

Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre des gouttelette de jus de citron.sur votre assiette

DSC00597

Bon appetit

Repost 0
11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 00:00




Bonsoir ,hier j'ai prepare un hachis parmentier,c'est un gratin facile a réaliser.de même c'était un délice
Sans plus tarder je vous donne la recette.

Pour la purée :

  •   1 kg  pomme de terre
  •   100ml de lait
  •   4 portions de fromage (vache qui rit)
  •   30 g de beurre
  •   sel
  •   100 g de gruyère râpé

Pour la viande hachée

  •   500 g de viande hachée
  •   1 oignon
  •   3 gousses d'ail
  • persil coupe en petit morceau
  •   
  •   20 g de beurre+2cas huile
  •   sel et poivre


Préparation




  • 1)tout d'abord commencer par  éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'eau salée environ45min
  • 2)en meme tempsDans une poele beurre faites revenir l'oignon+ail pour 2min.
    ajouter la viande hachée +sel+poivre+ persil hache.laissez cuire pendant 15 min.
    3)quand les pommes de terre sont cuites ,soit vous les mixer au mixeur ou vous les passez au moulin aux légumes. après vous ajoutez le lait +beurre +fromage (vache qui rit)
    4)prenez un moule allant au four, beurrez le bien et versez dedans la moitie de la purée
    versez dessus votre viande hachée cuite
    5)recouvrez ensuite du reste de la purée et garnir avec de fromage râpé.
          

  • 6)Cuire au four chaud 200c pendant 30min.
    7)Servir chaud


    Régalez vous



Repost 0
31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 02:09
 

Bonjour,hier j'ai préparé un plat typiquement algérien,c'est courgette et pomme de terre farcie.
il est délicieux comme plat
  La recette
ingrédients pour la sauce :
 quelques morceaux de viande du mouton
  1oignon émincé
 1 tomate mure en purée
 un peu d'huile
 poivre noir
1c c paprika
3 petites gousses d'ail
 une poignée de pois chiche 
3verres d'eau
Sel
ingrédient de la farce
500g de pomme de terre
500g de courgettes
250 g de viande hachée
sel, poivre
1/2 botte de persil
1oeuf
1 c à c de paprika
2goutte de jus de citron
1c as beurre

Préparation :
1)prenez une marmite  ,mettez  la viande de mouton + l'huile+oignon+ail haches + sel +poivre noir +paprika+ tomate réduite en purée laissez mijoter un peu.
2)mouillez avec de l'eau +ajoutez  les pois chiches ,laissez cuire.
3)Evidez les pommes de terre en évitant de les fêler, et faites de même avec les courgettes, pour ces dernières, les couper en 2 si  et vider le coeur sans aller jusqu'au fond bien entendu salez et poivrez  l'intérieur
4) préparez votre farce en mélangeant tout les ingrédients cites en haut  viande hachee+ail +unpeu d'oignon+persil hache+poivre noir+paprika +l'oeuf+1cas beurre+sel+goutte decitron.
5)farcissez vos légumes
6)rangez les dans la marmite(mettez les courgettes apres les pomme de terres c'est tres important) ,laissez cuire
7)saupoudrez de coriandre ou persil hachee


Bon appétit.




Repost 0