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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 01:52

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Bonsoir ,la semaine passée j’ai préparé ce délicieux plat de choux de Brussels (Bruxelles),ca diffère un peu de chou,Ce chou miniature est une véritable mine de santé, il est riche en vitamines et en sels minéraux. Il est riche en carotène (provitamine A), en vitamines B, C , riche en fibres,en acide folique, en  calcium, fer, phosphore et potassium

Il est très énergétique, 70 cal aux 100g.

je vous passe la recette:

Les ingrédients:

  •    500 g de choux de Brussels
  • quelques morceaux de viande de mouton(viande d’agneau)
  • 2 tomates mures en purées (fraîches)
  • 2 oignons haches
  • 1gousse d'ail
  • une poignée de pois- chiches
  • 2ca S beurre ou  huile d’olive
  • 1cac de paprika
  • 1cac poivre noir
  • sel
  • 1carotte
  • 1 courgette coupée en longueur
  • 2 pomme de terre  frit (ajouter en derniers avec  ce plat )
  • persil  hachée
  • 1/2l d’eau

Préparation:
1) Dans une marmite faites   revenir, la viande avec l'oignon +ail dans un peu de beurre ou huile d'olive +sel+poivre noir+paprika+la tomate en purée+carotte coupée dans le sens de longueur +pois chiche). mouiller avec1/2 l l'eau et laisser cuire à feu moyen

3)Pendant ce temps, épluchez les choux de Bruxelles, leurs enlever la feuille de dessus, les lavez et les égoutter.
4)faites frire les  2 pommes de terre coupe en longueur

5)

Au bout de 35minutes de cuisson, ajoutez les choux dans la marmite puis continuez la cuisson environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaissit un peu  et le choux sera cuit

Servir avec les pommes de terre  frits saupoudre de persil

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 00:50

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De gauche

-Tcharek  massel

-Cornets aux fruits secs

-M'chekla

Tcharek ariane

Cournne ou bracelet glace

 

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-cigares aux  amandes

--Biscuit a la confiture

-baklwas

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Makrouts  frits  aux dattes

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 04:40

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Je souhaite a tous les musulmans et les musulmane du monde entier et surtout a mes chers  bonne fete de l'aid el fitr

saha aidkoum   wakoul  3am wantoum bekheir  .

  Sans oublier la chanson de abdelkrim dali qu'on entend apres la priere de l'aid  (j'ai la chair de poule)

 

 

Je vous embrasse 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 10:50

 

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 "Rfiss "  ou "rfiss tounsi "  /" rfiss tmar "ou" rfiss el tamina "  ce sont des petites délices de l'Est algerien  qu'on prepare  pour plusieurs occasion telle que: L'aid , mariage ,baptême

Je vous passe la recette :

Ingrédients:

  • 250 g de semoule moyenne.
  • 250 g pâte de dattes écrasée vous pouvez mettre dedans  amande moulu grillée +grains de sésame grille (plus bon)
  • 100g   de beurre en pommade

Preparation  

faites griller la semoule moyenne dans une poêle devienne dorée (comme la tamina) .

entre temps faites fondre le beurre et le rajouter au dattes + la semoule tiède malaxer le tout a la main(ou a l'aide d'un robot) ,si vous voyez que la pâte s'effrite rajouter du beurre.

adam-086.JPG    adam-087.JPG

                    

adam-082.JPG ensuite façonner a votre guise,traditionnellement on forme des petites boules mais moi je l'ai étalé et j'ai utilise un emporte piece 

 Bon appetit

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 11:15

 

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Bonjour ,c'est un chinois pour les gourmands et  les amateursdu cholcolat .

c'est un delice

je vous donne la recette

Ingredient:

  • 475 g de farine
  • 75 g de sucre
  • -1 càc de sel
  • 1ca s  levure boulangere
  • 2 oeufs
  • 175 g de lait
  • 75 g de beurre
  • 1 Jaune d'oeuf pour badigeonner

Preparation :

Melangez tout les ingredient dans le petrin ou machine a pain sauf le beurre

Quand la pâte est formée ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

laisser lever la pâte  jusqu'à ce qu'elle double de volume.

-Dégazez et étalez sur une table farinée, un rectangle d’environ 40cm par 20cm.

 

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-Étalez nutella sur la pate, puis roulez la pâte délicatement afin d’obtenir un rouleau.

-Coupez des tranches d’environ 2 cm et posez en espaçant dans le moule préalablement beurré et sulfurisé.  Badigeonnez de jaune d’œuf .  laissez  les pour doubler de volume.

-cuire dans un four préchauffé à 190°c pendant environ 15min

Source:  Fidji

Bon appetit

 

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 23:25




Bonsoir tout le monde,J'espère que vous allez bien.aujourd'hui je vous présente une entrée chaude qui très délicieuse faites a base de pâte feuilletée

Je vous passe la recette

Ingrédients
1 rouleaux de pâte feuilletée

- 1 oignon

- 1 gousse d`ail

- 1 a 2 tomates fraîches
-2 poivrons rouge 

- un peu de thon

- fromage (vache qui rit)

- olives vertes dénoyautées
-Sel
-Paprika
-2c as huile d'olive

-Grain de sésame  ou nigelle(facultatif ) moi je n' ai pas mis 


Préparation 

faites revenir l`oignon, lavé et coupé en lamelle dans un peu d`huile, y ajoutez l`ail écrasé, ajoutez la tomate coupée en morceau,poivrons rouge,sel +paprika   et laissez cuire a feu doux jusqu` a réduction  de la sauce

coupez la pâte feuilletée en petits carrées, déposer un peu de la sauce n ajoutez un peu de thon, le fromage ,olives coupées en rondelles..

fermez la pâte sur elle même, décorez les extrémités a la fourchette, badigeonnez de jaune d`oeuf, et parsemez d un peu de grain de nigelle ou grain de sésame ( facultatif)

Bon  appétit 





 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 23:51

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Bonsoir ,hier j'ai préparé les artichauts farcis ,cette délicieuse recette qu'on prépare surtout en  saison d''artichauts ,mais moi j'ai utilise des artichauts congelées!!!! vue qu'il ne sont pas disponible sur le marche ,c'était un vrai délice
je vous passe la recette:

ingredients:
-300g de viande de mouton
-300g de viande hachée
-1,5 kg d'artichauts

-2pomme de terres de taille moyenne
-2oignons
-1tomate réduite en purée
-1poignee de pois chiches
-cannelle en bâton et en poudre
-smen ou beurre
-poivre noir
-sel
-1oeufs
-persil hache
Preparation
1) Dans une marmite ,mettez la viande de mouton  coupée en morceaux ajoutez l'huile,ou smen;1 oignon râpé,une tomate fraîche râpée ,poivre noir;sel,et 1/4cac de cannelle. laissez mijoter 5 min.
2)mouillez pour couvrir la viande joingnez les pois chiches et le baton de cannelle  et laissez cuire.
3)
nettoyer les artichauts en ne gardant que les fonds. frottez les avec 1/2citrons et pelez aussi les pommes de terre creusez les avec un vide pommes pour les farcir

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4)préparez une farce;en mélangeant viande hachée,un oignon râpé restant, sel,poivre noir,cannelle,1oeuf;persil haché .
5)farcir les fonds d'artichauts.et de pomme de terres  
6)disposez les artichauts farcis et pomme de terre dans la marmite  a cuire  à feu doux. une fois la cuisson terminée,décorez avec le persil haché
Suggestion:
Si vous préférez les sauces rouges ,ajoutez la préparation 1/2c as de tomate concentrée,1ca c poivre rouge .
Bon appétit

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 22:41



Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un plat typiquement algérien, qu'on prépare le plus souvent  au mois de ramadan. De même, ce plat on le prépare pour des cérémonies (mariages, baptêmes). Ce plat est très délicieux et original. Pourquoi pas l'accompagner avec un bon pain maison ou bien avec de la galette. Voici la recette et régalez vous.

 Les ingrédients

  • 250g de viande de veau, de poulet ou de mouton coupées en dés.
  • 500g de tomates fraîches réduites en purée (ou de coulis de tomate)
  • 1c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petite branche de céleri  (coupe en des)
  • 2 oignon râpé
  • 2gousses d'ails
  • 1 c. à soupe de beurre ou de smen
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 petit verre à thé de frik(3cas blé concasse)
  • sel, poivre
  • cannelle
  • Paprika
  • rass el hanout (épices mélangés)
  • un peu de menthe fraîche
  •  1l d'eau

Preparation

 1)Dans une  marmite ou cocotte beurre et huile  mettez la viande+ l'oignon rape+ails et le céleri coupés en dés, + lacoriandre hachéeet menthe hachee, cannelle +epice melange +paprika+, le sel, le poivre.  et rajoutez

la purée de tomates et le concentré  de tomate. laissez  mijoter pour 15min (surveiller )

2)mouillez avec environ 1 litre d'eau. plongez les pois chiches+3c a s ble concasse

3) couvrez et laissez cuire. (environ 1 heure)

 

4)Avant de servir saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche.

 

 



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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 18:38

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Bonsoir ,j’ai préparé la hrira ,c’est une soupe traditionnelle algérienne plus exactement dans l’Est ,c’est  la cousine de la  chorba ,mais la hrira est plus consistante ,vitamine et plus épaisse  parce que on y ajoute lentille ,pois chiche ,haricot vert…

donc j’ai pris la recette de ma chère amie soulef  ,j’ai craque pour sa soupe et qui m’a conseille de la  préparer,merci ma chérie,c’est vraiment un vrai délice

je vous donne la recette

 

les ingrédients:

  • quelques morceaux de poulet
  • viande d’agneau
  • 1 carotte
  • pomme de terre
  •                                                                                                                                                           1 courgette
  • 1/2 poireau (j’ai mis l’oignon)
  • 1 navet  (je n’ai pas pas mis)
  • 1 tige de céleri ( ou des feuilles, ça serait encore mieux)
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1 poignée d'haricot blanc trempées la veille
  • 1 poignée de lentilles
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cas de concentrée de tomate
  • oignon + 1 gousse d'ail
  • poivre noir, sel,  1/2 cac de cubébe, 1/2 cac de carvi
  • l'huile                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Preparation                                                                                                                                                                                                                                                                                        alors pour ce plat vous avez besoin de 2 marmites

dans une marmite, mettre tout vos légumes lavés et épluchés et coupés, ajouter les haricots blancs, les lentilles, le céleri, le persil, et un peu de coriandre, ajoutez de l'eau et un peu de sel et laissez bien cuire.

dans l'autre marmite, mettre votre poulet et/ou la viande, ajouter l'oignon et l'ail passer au blender, la tomate, les condiments, et les pois chiche ( si vous avez mis de la viande, laissez jusqu'à ce que la viande cuit u peu pour ajouter la tomate, car la tomate fait durcir la viande)

donc, ajoutez la tomate, la coriandre hachée et couvrez avec de l'eau,

laissez cuire a feu moyen.

après cuisson des légumes, passez les au blender, (Mixeur ) et mettre de côté.

a la cuisson de la viande vous pouvez alors ajouter le bouillon de légume, laisser le tout cuire un peu.

si vous le faites avec du poulet seulement, vous pouvez tirer votre poulet, l'émiettez, et ensuite le rajoutez a votre marmite, c'est plus facile a manger, je n'aime pas plonger mes doigts dans les sauces.

et servir bien garni avec e la coriandre.

 

encore une chose, vous pouvez contrôler la légèreté de ce plat, a savoir vous l'aimez épais, ou alors léger , donc vous pouvez jouer sur les quantités de légumes.

Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre des gouttelette de jus de citron.sur votre assiette

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Bon appetit

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 13:00

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Bonsoir,c’est une recette que j’ai vu sur  la chaine 2M  (recette de choumicha ). c’est viennoiseries

délicieuse  fourres de  crème pâtissière,je vous passe la recette

Ingrédients
500g de farine
50g de sucre
5cl de beurre fondu
12 cl de lait
30g de levure boulangère
½ c à c de sel
Un peu d’eau
Beurre fondu
Pour la garniture
200g de crème pâtissière
Pour la déco
Fruits frais ou en conserve ou secs (selon votre goût)(moi j’ai choisi les abricots)
1 œuf battu
Préparation
Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, les 5 cl de beurre fondu, pétrir bien. Votre pâte ne doit être ni trop dure ni trop souple. (Si votre pâte est un peu dure, ajouter un peu d’eau tiède). Laisser reposer.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille.
Diviser la pâte en grosses boulettes.

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Etaler une boule avec le bout des doigts en utilisant le beurre fondu ensuite disposer un cordon de crème pâtissière sur la pâte étalée.

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Rouler-la jusqu’à ce que la crème soit couverte entièrement de pâte.

 

 

Ensuite souder les deux extrémités pour former un anneau     puis former un huit.

 

pour les anneaux faites des incision avec des ciseaux

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Répéter l’opération avec le reste des boules. Disposer vos anneaux et huit  sur une plaque huilée, badigeonner vos viennoiseries d’œuf battu et laisser lever.
Mettre un peu de crème pâtissière sur vos brioches et un morceau de fruit.

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Badigeonner une seconde fois d’œuf battu et faites cuire au four moyen.
A la sortie du four napper de confiture ou de nappage pâtissier.

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Bon appétit

je vous mis la video de choumicha

 

 

 

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