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  • : bonjour,je possede un blog culinaire plein de saveur et gourmandise ,je partge ma passion de cuisiner a travers mon blog : la cuisine algerienne ,orientale mondiale ,les plats de tout horizons.recette simple et facile a faire avec saveur et delice
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 10:38



 

 

Bonjour,il ya quelques temps,j'ai publie les makrouts frits aux dattes recette ici,et aujourd'hui je présente un autre type de makrouts cuits  au four très délicieux sans plus tarder je vous donne la recette:


Ingrédient pour la pâte:

  • 3 mesures de semoule moyenne(1kg).
  • 1 mesure de beurre/huile
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau
  • 1 /2  cuillère à café de sel
  • Eau
  •  Miel (pour plonger les makrouts après friture)

 

Ingrédient de dattes:

 

  • 250 g de pâte de dattes(Ghers).
  • une poignée d'amande moulu.
  • 3ca s de grains de sésame grilles (djendjlene-samsam)
  • 1/2verre a thé de mélange beurre-huile fondu.
  • 2 ca s   Eau de fleur d'oranger (pas pleine)
  • 1/2c a c de cannelle
  • 1/4 c a c de clous de girofle moulus (kronfal) (je n'ai pas mis)
Préparation:

Pate de datte

 

Prendre la pâte de dattes, lui ajouter un peu de cannelle, amande moulu et grilles ,les  graines de sésame grillées et moulues, 2 c s d'huile, un peu d'eau de fleur d'oranger,  bien mélanger et travailler afin d'avoir une pâte bien ramollie et molle, former des boudins fins.
Pour la pâte de makrouts
Dans Un grand récipient  mélanger la semoule, le sel et le beurre/huile  fondu, bien frotter entre les mains (une bonne dizaine de minutes), et laisser reposer 2 a 3 heures afin que le gras soit bien absorbé .
Après ce temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d'eau +eau de fleur d'oranger+sel ,en remuant avec les bouts des doigts   sans pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
introduisez dans la  fente le boudin de pâte de dattes. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.
déposer dessus et délicatement l'empreinte de Makrout  pour décorer le
dessus.   Découpez le boudin en losanges les mettre de côté dans un plat allant au four.  mettre au four préchauffé a 200degrés pendant 25min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Une fois sorti du four  laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tel quel.


Saha ftourkoum

 


 







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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 09:05

 

 

 

Bonjour, comme vous le savez tous ,il ya plusieurs sortes de makrout : makrout laasel   farce au amande, makrout  au datte cuit au four, Makrout a la farine.et moi j'ai choisis de préparer makrout frit aux datte ,surtout que mon mari aime bien les makrouts frits.

sans plus tarder je vous donne la recette:

Ingrédient pour la pâte:


  • 3 mesures de semoule moyenne(1kg).
  • 1 mesure de beurre/huile
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le reste d'eau
  • 1 /2  cuillère à café de sel
  • Eau
  •  Miel (pour plonger les makrouts après friture)

 


Ingrédient de dattes:

 

  • 250gde pâte de dattes(Ghers).
  • une poignée d'amande moulu.
  • 3ca s de grains de sésame grilles (djendjlene-samsam)
  • 1/2verre a thé de mélange beurre-huile fondu.
  • 2 ca s   Eau de fleur d'oranger (pas pleine)
  • 1/2c a c de cannelle
  • 1/4clous de girofle (kronfal) (je n'ai pas mis).

Preparation:

travaillez la pate de datte avec les épices+huile +eau d'oranger+sésame+amande  jus qu'avoir une pâte molle.

      Pour la pate:

 

  versez la semoule dans un grand recipient. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile. Mélangez bien afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer une  demi heures Après ce temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d'eau +eau de fleur d'oranger+sel ,en remuant avec les bouts

 

des doigts   sans pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.  Découpez le boudin en losanges ou carres selon le goût et  mettre de côté.

 

 

 

 

 

 

 

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte en mélangeant encore une autre quantité de semoule que vous arroserez d'eau jusqu'au découpage des losanges.

Faites frire et plongez les dans le miel tiède aussitôt frits pour qu'il absorbent bien.

 

Bon appétit




 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 10:51




  Bonjour tout le monde,Le khobz edar/ koucha est un  pain   Algérien. délicieux, moelleux , il est parfait pour accompagner toutes sortes de plat ou  une bonne tasse de cafe' ,moi je l'ai fait avec de la farine
Je vous donne la recette:

                    Les ingrédients

3 mesures de farine

1c a s d'huile de tournesol

d'eau tiède

  1c a s de levure de boulangerie

1c a  soupe de sel 

  1c à soupe de graines d'anis 

  1c à soupe de graines de sanoudj(nigelle)

  1c à soupe de sucre

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf pour la dorure

   préparation

1)mélanger ces ingrédients et ajouter assez d'eau tiède pour avoir une pâte molle et un peu collante ,il faut la  pétrir . vous pouvez  utiliser la map .
2)laisser lever ,rabattre la pâte avecvos main mouiller un peu  d 'huile, et ajouter un peu de grain de nigelle a l'intérieur de la pâte ,faire  un   pains ronds ou carres selon  la forme de votre  plateau.



3)badigeonner de jaune d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) avec le dos de la fourchette parsemer de nigelle  et anis ,.

4)Laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud 200c  pendant 20min ( il faut surveiller sa cuisson . )

 Bon appétit et saha ftourkoum


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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 12:21

 

DSCF3759

 

Bonjour,brick a l'œuf  ou brick tunisien,c'est une entrée  chaude qui est présente sur nos tables pendant le mois de ramadhan   le secret de ce brick est d'obtenir  un œuf  poché  c'est un délice

je vous passe la recette

Ingrédients:
-Des feuilles de brick (dioul)
-1 boîte de thon  a l'huile( je préfère a l'huile sinon thon a l'eau risque de faire déchirer la feuille de brick
-Fromage type vache qui rit
- persil haché

-œuf par brick
-Sel
-Poivre
-Huile pour friture
Préparation:

1-mettez à chauffer de l'huile dans une poêle,
2-Dans une assiette creuse beurrée ou huilée , déposez une feuille de brick

3- au milieu de la feuille de brick vous mettez la farce: persil hache+thon+fromage.
Cassez un œuf,(hihihi j'ai un œuf avec deux jaunes d'œufs  sur la photo)salez poivrez:
Pliez d'une façon a obtenir une enveloppe  ou pliez en deux de façon a obtenir une éventail (il faire cette étape rapidement)

s 001 (275) s 001 (276)

 

4Glissez délicatement dansa poêle , l'huile doit être bien chaude lorsque vous y introduisez le brick  .

5-Retirez des que les deux cotes sont dores de ne cuire trop pour obtenir un œuf  poché

6--Egouttez les soigneusement avant de servir

s 001 (278)

 

Saha ftourkoum

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 10:15


 

C'est un plat très  facile a réalisé que ce soit pour les femmes ou bien pour les hommes. Ce plat est cuisine façonalgeroise. Il est diffèrent des tajine marocain. Il est très présentable, très bon. De même, on le réalise souvent pour les mariages, ou bien pour des invites. maintenant, vous savait ce qu'ils vous reste a faire.

                             La recette
Les ingrédients
-quelques morceaux de viande

-quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre

-deux oignons coupés finement

- l'ail

--1 tomate fraîche en purée

-un filet d'huile d'olives

-des olives vertes

-des épices: une pincée de curcuma, sel et poivre,épices mélangé,du persil finement haché

-1/2 l d'eau

-1ca s crème fraîche

 

Préparation


1)faire revenir la viande+ l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives +tomate  en purée

  les épices et laisser dorer des deux cotés de laviande

2)ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir la viande, et couvrir environ 20 min

3)d'un cote faites frire les pommes de terres coupe en quatre .

4)vous faites bouillir les olives verts 3 fois

5)Mettez pomme de terre frit +les olives bouilli dans la sauce +1cas crème fraîche

6)couvrir et laisser mijoter pendant 5min jusqu'à ce que la sauce onctueuse
Bon appétit

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 10:22


Bonjour,c'est un plat de résistance  que j'ai préparé pendant ce mois de ramadan,c'est un plat  a base de poulet ,il est plus léger  et digeste  que la viande de mouton
Je  vous passe la recette:

Ingrédients:

-3 ou4 blancs de poulet
-1oignon
-3gousses d'ail
-Jus de citron
-1petite pomme de terre
-1cube de bouillon de poulet
-1ca s tomate fraîche
-Persil hache
-Un peu  de basilic haché
-Un peu de coriandre hache
-4ca s farine
-1jaune d'oeuf
-Cumin
-safran
-Sel
-Poivre noir
-1c as huile+2ca s beurre
-1ca s chapelure
-250g olive verte dénoyautés

Préparation:

1-faire cuire une petite pomme de terre a l'eau salee'. écrasez et laissez de cote.
2-Hachez les blancs de poulet,ajoutez au hachis,un peu d'oignon émincé+2gousses d'ail+jus de citron+pomme de  terre écraser,cumin+safran+persil+basilic+coriandre+jaune d'oeuf+chapelure+sel+poivre noir
3-formez des boulettes avec le melange,roulez les legerment dans la farineet faites frire dans melange huile -beurre
retirez les


4-dans même huile faites revenir le reste d'oignon+ail+cumin+poivre noir +sel+2ca s tomate fraîche,mouillez avec 2 verre d'eau,joignez le cube  de bouillon,laissez mijoter 10min

5-ajoutez les boulettes de poulet  a la sauce ainsi  d'olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. éteindre.

servir chaud  décorer de persil hache et de tranche de citron.

Saha ftourkoum




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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 18:05


 

La recette de flan  pâtissier ,je l'ai  note d'un blog ,il ya un an  .avant que me lance dans le blogosphère,
donc je dois m' excuser auprès de la bloggeuse  si elle  reconnaît  sa recette, n'hésitez surtout pas me le dire,
pour mettre la source(merci par avance).
                                                        La   recette

Les ingrédients

  • 50 g de maïzena
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/2 L de lait
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gros œuf

Préparation
    1) faites  chauffer le lait  et le laisser tiédir
  2)  D'un cote , et  Battre avec un fouet l'œuf + vanille +sucre+ la maïzena+crème fraiche et bien mélanger pour   ne pas avoir de grumeaux.(premier mélange)

  3)Versez le lait tiède sur le premier mélange. Mettre sur un feu doux et continuez de remuer . Retirez du feu lorsque la crème commence à épaissir.




4)versez dans un moule  rond  ou carre de 20 cm de diamètre. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 mn jusqu'à ce que la croûte supérieure du flan soit doré.

Bon appétit

 

 


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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 12:39

 

s 001 (410)

 

Bonjour,le poulet aux pommes de terre frites ou kbab(batata kbab)est un plat de resistance  specialite  algerienne tres appetissant et facile a faire il est prepare a  base de poulet et certain le prepare avec de la viande du mouton mais le principe est le meme sauce blanche

je l'ai prepare hier ,un vrai delice

Ingrédients:

-1 Poulet ou morceaux de poulet  selon le nombre de personne

-1 kg de pommes de terre

-1 oignon

-1 poignée de pois chiches

-1/2c a c sel

-1/2ca c  poivre noir

-1/2cac cannelle

-1/2ca c ras el hanout(epice melangee)

-2c as beurre ( melange beurre+huile)

-eau

-1 oeuf

-Persil

-Jus d'1 citron

-huile pour friture

preparation:

Dans une marmite, faites revenir   le poulet+l'oignon râpe dans melange beurre +huile  +sel +cannelle +poivre noir +ras el hanout+pois chiche  pendant 10min  ,

Couvrir d'eau et laisser cuire 30min a feu doux.

entre temps   epulcher les pommes de terre  les  Laver, les couper en quartier plus gros que les frites. faire frire les pommes de terre  jusqu'à obtention d’une couleur dorée.

A cuisson complète du poulet, jeter dessus les pommes de terre  frites. Laisser mijoter a petit feu 10min.

Mélanger(battre) l'oeuf avec du persil et le jus de citron.

parsemer  la surface par le mélange d'oeuf.,laisser mijoter 5min

ganir avec du persil

faites rotir le poulet au four (griller) 

Bon appetit et saha ftourkoum

s 001 (412)

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 12:37

 s 001 (972) 

Bonjour ,   j'ai préparé cette tarte au  fraise et au kiwi pour accompagner le thé des soirées ramadanesques

c'est un délice, pour les amateur des tartes

je vous donne la recette:

Pâte:

-250g farine

-125g beurre

-1 oeuf

-2 cas de sucre

-1 pincée de sel

-1 cas de lait (si on a besoin de ramasser la pâte)

mélangez dans une terrine ou saladier les solides après on ajoute le beurre et un oeuf et lait qui va aider a ramasser la pâte.

Laisser la pâte reposer dans le réfrigérateur (1h)

 

 

s 001 (974)

crème mousseline:

1/2 l de lait

sucre (selon le goût 4 cas)

4 cas de maïzena

2 jaunes d'oeuf

1 boite Crème Liquide entière montée en chantilly(150ml)

50 gr du beurre

diluez la maïzena dans le lait, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule, mélangez

mettez sur feu doux et remuez jusqu'à épaississement ajoutez ensuite le beurre hors feu mélangez énergiquement

laissez refroidir

montez la crème liquide en chantilly (avec une càs de sucre) et mettez au frais

lorsque la crème pâtissière est complètement refroidie, fouettez la à l'aide d'un batteur électriques et incorporer la crème chantilly

étalez la crème sur la tarte. décorez a votre guise

Nappage(gelée ):

utilisez la gelee du commerce  ou sinon

2ca s confiture de fraise ou abricots +4ca s  eau  mettez le tout a ébullition et vous mettez  cette gelee  avec un pinceau sur votre tarte

 

s 001 (983)

s 001 (984)

saha ftourkoum

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 11:00


Bonjour,la recette de bourek aux crevettes est  très délicieuse ,je vous conseille de l'essayer

ingrédients:

- pommes de terres

- persil

- fromage (vache qui rit)

- olives vertes dénoyautées.

- sel, poivre noir,

-1oeuf bouillie

-crevettes

préparation:

 1- faire bouillir la pomme de terre, dans une eau un peu salée.

les écrasées après cuisson,ajoutez le fromage

2-Faites revenir, les crevettes nettoyées, et décortiquées.dans huile-beurre ajoutez poivre noir



3-remplissez les feuilles de brick, de mélange de pommes de terre+persil +olive dénoyautées coupée en rondelle+fromage, + l'oeuf+la crevette, et pliez les feuilles a votre goût.

4-Faites frire les bourek aux crevettes dans de l’huile chaude.

Saha ftourkoum

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